Livelli di pH di Frutta e Verdura: Acidità e Alcalinità

Il pH (potenziale di idrogeno) indica l'equilibrio acido-basico degli alimenti, su una scala 0-14: 7 neutro, <7 acido, >7 alcalino.

pH delle verdure comuni

• Leggermente acide: fagioli pH 6,0; carote 6,3. Alcune lattughe sono neutre. Anche i pomodori, pur acidi, sono vicini al neutro.

pH della frutta

• Più acida: mirtilli pH 5,0; banane quasi neutre a 6,5.

Perché bilanciare il pH corporeo

• Un corpo sano mantiene pH 7,35-7,45 (leggermente alcalino). Essenziale per regolazione di respirazione, circolazione, eliminazione.
• Alcuni scienziati ritengono che un'eccessiva acidità porti l'organismo a prelevare sostanze alcaline (es. calcio) dalle ossa, favorendo osteoporosi e artrosi.

Come mantenere l'alcalinità

• Meno carne e zuccheri, più frutta e verdura. Anche frutti acidi come gli agrumi hanno effetto alcalinizzante nell'organismo, perché l'acido viene utilizzato durante la digestione.

Alimenti fortemente acidificanti

• Carni e dolci: cola e zucchero pH 1,0; carne pH 2,5.