Salute e malattia
Il burro di arachidi ha talvolta cattiva reputazione in ambito salute. Va usato con moderazione, specialmente da chi dimagrisce, ma ha molte qualità nutrizionali redentrici.
Il burro di arachidi commerciale contiene spesso grassi trans da oli parzialmente idrogenati. Tuttavia, la FDA permette l'etichetta "senza grassi trans" perché ne contengono <0,5 g. I grassi trans aumentano il rischio cardiaco.
Una porzione da 2 cucchiai di una marca commerciale cremosa comune contiene 16% della RDA di grassi saturi. I grassi saturi sono legati a colesterolo alto, aumentando rischio cardiaco e ictus. I burri di arachidi naturali hanno fino a metà dei grassi saturi delle marche comuni.
La Cleveland Clinic raccomanda burro di arachidi fresco macinato, naturale o light per le proprietà cardio-protettive dei grassi mono- e polinsaturi.
Alto in proteine, basso in carboidrati: scelta perfetta per vegetariani e diete low-carb se usato con parsimonia.
Ricco di niacina: 1/5 del fabbisogno giornaliero. La niacina (vitamina B) è essenziale per nervi, pelle, sistema digerente sani e aiuta conversione cibo-energia.
Basso in sodio, contiene 8% RDA di fibre.
Nutrizione