Salute e malattia
Gli antiossidanti proteggono il corpo dal danno dei radicali liberi che compromette la funzione immunitaria, portando a infezioni, cancro e malattie cardiache, e che gli scienziati credono essere la base del processo di invecchiamento. Puoi trovare antiossidanti in molti alimenti, inclusi cereali germogliati e frutta e verdura fresca.
Le verdure crocifere (broccoli, cavolfiore, cavolo e cavoletti di Bruxelles) contengono i potenti antiossidanti sulforafano e indolo-3-carbinolo, un composto che scompone gli estrogeni nel corpo, riducendo il rischio di tumori sensibili agli estrogeni. I broccoli contengono anche beta-carotene, vitamine C e B-complesso e l'enzima superossido dismutasi (SOD), che neutralizza i radicali liberi più comuni e pericolosi – i radicali superossido. La SOD si trova in tutte le cellule del corpo ed è nota per proteggere contro il cancro, combattere l'infiammazione e combattere l'invecchiamento.
Secondo Joseph Marion, autore di "Anti-Aging Manual: The Encyclopedia of Natural Health," mezza papaya contiene 3.500-5.750 UI vitamina A, 1.970 mg vitamina C e vitamine B-complesso, mentre il melograno ha tre volte l'attività antiossidante del vino rosso o tè verde ed è particolarmente protettivo contro l'ossidazione del LDL o colesterolo "cattivo" e la formazione di placca arteriosa.
Le carote sono una delle fonti più ricche di vitamina A beta-carotene – un carotenoide che protegge il corpo contro il cancro (specialmente tumori di polmone, vescica, seno, esofago e stomaco), malattie cardiache, degenerazione maculare e cecità notturna. Le carote contengono anche vitamine B-complesso e C.
I pomodori sono caricati di antiossidanti che disattivano nitrosamine cancerogene formate mangiando cibi ricchi di nitrati come hot dog e carne per pranzo. I pomodori contengono beta-carotene, vitamine B-complesso e C e glutatione (che aiuta a potenziare la funzione immunitaria) e licopene (che è due volte più potente antiossidante del beta-carotene).
L'aglio è uno degli alimenti più preziosi del pianeta, secondo Phyllis Balch, nutrizionista e autrice di "Prescription for Nutritional Healing." Dai tempi biblici, l'aglio è stato valutato come un cibo curativo versatile – ricco di antiossidanti, inclusi selenio, vitamina A, vitamina E e composti dello zolfo. L'aglio sembra essere particolarmente efficace nel prevenire l'ossidazione dei grassi e il loro deposito nei tessuti e arterie.
L'uva rossa contiene resveratrolo e quercetina, potenti antiossidanti che proteggono il cuore dal danno dei radicali liberi. Il resveratrolo può anche proteggere contro cancro, ictus e osteoporosi. Mirtilli, lamponi e more sono ricchi di proantocianidine, antiossidanti che aiutano a prevenire cancro e malattie cardiache. Fragole, lamponi e more contengono acido ellagico, che combatte i cancerogeni.
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