Salute e malattia
Lo sciroppo di mais è più economico e comodo per i produttori alimentari da usare dello zucchero. La maggior parte dei cibi processati contiene sciroppo di mais. Ci sono due tipi di sciroppi di mais: alto fruttosio e alto maltosio. La Mayo Clinic afferma che lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (una combinazione di fruttosio e glucosio) è usato sia come edulcorante che conservante. Lo sciroppo di mais ad alto maltosio è un additivo alimentare che "migliora la durata di conservazione e inibisce fermentazione e crescita batterica," secondo CSPI (Center for Science in the Public Interest).
Varietà di frutta in scatola contengono sciroppo di mais ad alto fruttosio. Se la frutta è in scatola in sciroppo pesante, lo sciroppo comunemente contiene questa forma di edulcorante. Cocktail di frutta, salse di frutta, varietà individuali di frutta e parfait di frutta possono tutti contenere grandi quantità di questo edulcorante, cita la Mayo Clinic. Quando scegli frutta in scatola, opta per frutta in scatola nel suo stesso succo per evitare lo sciroppo di mais aggiunto.
Frutta processata in ripieni per torte o toppings per gelato può anche contenere quantità notevoli di sciroppo di mais. Secondo nutritiondata.com, una porzione da una tazza di mirtilli in scatola in sciroppo pesante può contenere un incredibile 32.316 mg di glucosio e 28.778 mg di fruttosio. Questa quantità si applica quando i mirtilli in scatola sono stati scolati, rimuovendo il liquido.
Molti produttori alimentari aggiungono sciroppo di mais alle loro verdure in scatola. Non solo fornisce dolcezza, può estendere la durata di conservazione del cibo. Verdure con sciroppo di mais come parte degli ingredienti includono patate dolci, yam canditi, cetrioli dolci (altrimenti noti come cetrioli zuccherati), crema di mais, carote, asparagi marinati e barbabietole sott'aceto, cita l'USDA.
Molti prodotti da forno preparati commercialmente come pani, pani fritti, pane di mais, muffin, cupcake, cheesecake, grissini, bignè, torte, gusci di torta, torte, pasticcini, ciambelle, barrette energetiche, croissant e brownie contengono sciroppo di mais, secondo l'USDA. I prodotti da forno possono includere quelli preparati per vendita fresca e/o surgelati per uso successivo.
Molti cibi trovati nella sezione surgelati del tuo mercato contengono sciroppo di mais, cita l'USDA. Questi includono impasto per pane, gelato, ghiaccioli, yogurt surgelato e altre alternative lattiero-casearie, cene e/o pranzi, panini per colazione, pancake, french toast, pizze, snack (come rotoli di pizza e pretzel) e topping lattiero-caseari montati.
Un'ampia varietà di yogurt preparati commercialmente contengono sciroppo di mais ad alto fruttosio. Yogurt includono frutta individuale, aromatizzati a succo di frutta, combinazioni di frutta, mousse e altre variazioni di gusto, cita MensStuff.com. Leggi gli ingredienti e noterai che molti yogurt contengono sciroppo di mais come primo o secondo ingrediente, il che significa che il prodotto è ricco dell'edulcorante. La maggior parte dei produttori aggiunge sciroppo di mais per fornire dolcezza e aumentare il volume.
Poiché lo sciroppo di mais è così economico da usare, ci sono una moltitudine di condimenti per insalata che contengono sciroppo di mais. Questi includono versioni a basso grasso e basso zucchero. Tipi di condimenti per insalata includono vinaigrette, miele senape, ranch e Thousand Island. Secondo nutritiondata.com, una porzione di 2 cucchiai di condimento Thousand Island ridotto grassi contiene 1.370 mg di glucosio e 1.035 mg di fruttosio.
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