Salute e malattia
Il colesterolo è una sostanza che si trova nel corpo umano che aiuta a costruire cellule sane e ormoni vitali. Il colesterolo si trova nei prodotti animali piuttosto che in quelli vegetali.
Il burro è fatto dal latte di mucca, un prodotto animale. Contiene quindi colesterolo.
La margarina è fatta da olio vegetale, un prodotto vegetale che non produce colesterolo.
Alcune margarine sono prodotte usando il processo di idrogenazione che risulta nella produzione di grassi trans che aumentano il colesterolo nel sangue. Negli ultimi anni, tuttavia, i produttori hanno imparato come eliminare i grassi trans dal processo.
La Dott.ssa Martha Grodan, cardiologa alla Mayo Clinic, ha affermato che istruisce i suoi pazienti a rischio di malattie cardiache a includere margarina a basso contenuto di grassi trans come scelta dietetica, piuttosto che burro.
L'American Heart Association raccomanda anche di scegliere margarina a basso contenuto di grassi trans piuttosto che burro. I grassi trans alzano l'LDL, o colesterolo cattivo, nel sangue.
Nutrizione