Salute e malattia
Magnesio e potassio sono i due minerali più abbondanti all'interno della cellula umana. Giocano un ruolo da protagonisti nel mantenere il cuore sano e sono strettamente legati a muscoli forti e nervi stabili. Tuttavia, molti americani sono cronicamente carenti in questi due minerali.
Le pratiche agricole moderne hanno largamente impoverito il suolo di minerali. Di conseguenza, anche se gli alimenti appaiono freschi, mancano del contenuto di magnesio e potassio che fornivano anni fa. Il libro "Transdermal Magnesium Therapy" riporta che la fornitura alimentare è diventata costantemente povera di minerali dal 1909, offrendo oggi agli adulti solo circa la metà di ciò di cui hanno bisogno quotidianamente.
I metodi di lavorazione di cereali e altri alimenti spesso rimuovono il loro contenuto di magnesio e potassio. Anche se molti produttori li fortificano poi con vitamine, raramente li reintegrano con questi due minerali.
Una dieta a base di cibi trasformati e fast food contribuisce a uno squilibrio chimico nel corpo. Per stare in vita, il sangue deve rimanere a un pH costante di 7,35-7,45. Tuttavia, alimenti acidificanti come farina bianca, zucchero, bibite, caffè e alcol minacciano di abbassare quel numero. Un tale evento attiva il sistema di backup della natura che estrae magnesio e potassio dalle cellule per tamponare il sangue, esaurendoli dei nutrienti necessari per restare sani.
Magnesio e potassio non sono facilmente assorbiti. Anche se una persona sceglie alimenti biologici e li prepara in modo da minimizzare la perdita di nutrienti, potrebbe mancare di acido cloridrico sufficiente per digerirli.
Il fegato richiede magnesio e potassio come cofattori per purificare il corpo dagli elementi tossici che vi entrano. Poiché molti individui vivono in ambienti estremamente tossici, tali processi enzimatici possono consumare l'intera riserva di magnesio e potassio di una persona.
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