Salute e malattia
Il burro di arachidi a volte subisce reazioni negative per la salute. Richiami alimentari portano a timori, allontanando da qualsiasi cibo con arachidi. Tuttavia, il burro di arachidi può avere effetti positivi.
Il consumo di burro di arachidi può ridurre il rischio di diabete tipo 2. Ricercatori Harvard School of Public Health hanno seguito 83.818 donne senza storia di diabete. Analizzando l'alimentazione, trovarono che maggiori consumi di burro di arachidi correlavano a minor rischio diabete tipo 2. Studio pubblicato su JAMA (novembre 2002): le arachidi proteggono per basso indice glicemico e buon contenuto di fibre e magnesio. Per evitare calorie extra, sostituisci calorie da carne o cereali raffinati con burro di arachidi.
Vero che il burro di arachidi è nutriente-denso. Ma consumarne di più può prevenire l'aumento di peso. Fornisce combinazione sinergica proteine+fibre che aumenta sazietà, prevenendo eccesso calorico (National Peanut Board). Spuntino saziante: panino burro arachidi o mela con burro arachidi.
Il consumo può ridurre il rischio di malattia coronarica. Protegge abbassando LDL colesterolo e trigliceridi (The Peanut Institute). Per ulteriore salute cardiaca: ricco di vitamina E e folato (riducono rischio cardiaco). Contiene anche resveratrolo, antiossidante responsabile dei benefici cardiaci del vino rosso (whfoods.org).
Purtroppo, >3 milioni di americani allergici ad arachidi o frutta a guscio (American Academy of Allergy, Asthma & Immunology). Con allergia alle arachidi, il corpo produce anticorpo IgE consumando arachidi/burro. Reazioni: orticaria, diarrea, casi gravi: anafilassi (difficoltà respiratorie, perdita coscienza). Allergici devono evitare ogni contatto con arachidi.
Nutrizione