Capire i Lipidi: Tipi, Funzioni e Fonti Alimentari

I lipidi sono nutrienti essenziali nella nostra dieta. L'organismo non li produce, quindi dobbiamo assumerli. I lipidi "consistono di grassi e oli, sono molecole ad alto rendimento energetico composte principalmente da carbonio (C), idrogeno (H) e ossigeno (O)". Ottima fonte di energia, ma anche di grassi. Sono saturi o insaturi. Insaturi = liquidi a temperatura ambiente (oli da cucina, olio di pesce). Saturi = solidi a temperatura ambiente. I grassi hanno cattiva fama perché causano colesterolo alto, specialmente i saturi. Ma fanno parte della piramide alimentare e sono necessari per un corpo sano, con moderazione.

Olio di Pesce

Lipide insaturo da consumo di "sgombro, aringa, tonno, halibut, salmone, fegato di merluzzo, grasso di balena, grasso di foca o integratori di olio di pesce". Secondo Rxlist.com, l'olio di pesce "può ridurre significativamente i livelli ematici di trigliceridi, potenzialmente abbassando il rischio di malattie cardiache".

Maiale

Alimento con il più alto livello di grassi saturi e totali. Bacon, costine, salsiccia di maiale, prosciutto. Consumo elevato di maiale (ricco di saturi) → alti trigliceridi nel sangue. Alti trigliceridi = segnale di obesità o colesterolo alto.

Manzo

Grasso saturo/lipide. Come il maiale, ricco di saturi e grassi totali. Anche se fonte energetica, può causare colesterolo alto.