Salute e malattia
I prodotti freschi dovrebbero far parte di una dieta sana. Mangiarli ci riporta all'alimentazione naturale. I nutrienti che forniscono non hanno pari in nessun cibo processato. Molti fattori: dove e come coltivati. Fai dei prodotti freschi la parte principale dei pasti quotidiani per migliorare salute e benessere.
Livello ottimale di nutrienti. Arance/fragole = vit C; avocado = vit E; verdure verde scuro = vit A, C, calcio. Fresco = forma più naturale. Superiore a conservati (eccesso sodio/zucchero). Stagionali = sapore migliore → gusto + nutrizione. Rucola in insalata = sapore unico; marinata agrumi migliora pollo; pomodori, cetrioli, avocado in panini = sapore + nutrizione.
Categorie: 1) Convenzionali: grandi quantità, pesticidi/trattamenti per aspetto. Supermercati catena. 2) Bio industriali: requisiti governativi, aziende commerciali, grandi quantità. Grandi negozi bio. 3) Piccole fattorie bio: pratiche tradizionali, certificazione variabile. Piccoli negozi bio, mercati contadini, fattorie stagionali (frutteti). Verifica sempre metodi bio.
Provenienza impatta salute e ambiente. Grandi quantità spedite paese/mondo. Es: ananas Hawaii, mirtilli rossi NE USA, arance Florida/California. Internazionale: avocado Cile. Strain ambientale (energia trasporto) + perdita nutrienti spedizione. Locale + stagionale = miglior alternativa per ambiente e nutrizione.
Più vibranti nel colore, maturazione ottimale. Poche imperfezioni esterne. Indici maturazione vari per frutto/verdura, ma generalmente: sodo, non duro/molle. Se colto da vite: si stacca facile. Texture croccante, pieno sapore.
Migliora salute: vitamine/minerali → funzioni corpo, pelle/capelli, immunità. Dolcezza frutta = dessert sano vs snack zuccherati. Fibre = sazietà + digestione sana. Più prodotti freschi → successo dimagrimento, minor rischio malattie, più energia.
Obiettivo pratico: 50% piatto = verdure/frutta fresche a ogni pasto principale. Varia colori = varia fitonutrienti. Compra locale, stagionale, bio quando possibile.
Nutrizione