Barbabietola: Potenza Nutrizionale — Vitamine, Minerali e Benefici

Ortaggio primaverile, ricco di sapore e vitamine. Radice e foglie commestibili, profili nutrizionali diversi. Poche calorie, ricca di vit A, B, C.

Nutrienti nella radice (barbabietola propriamente detta)

• Alto in vitamina C e folato (vit B).
• 44 kcal per 180 ml (¾ tazza); 17% RDA vitamina C.

Nutrienti nelle foglie

• ½ tazza cotta = 30% RDA vitamina C.
• Apporta anche vitamina A.

Focus sulle vitamine

• Vitamina C: umana non la sintetizza; essenziale per vasi, tendini, legamenti, ossa, funzione cerebrale.
• Vitamina B (folato): previene difetti congeniti (tube neurale) se assunta in gravidanza.
• Vitamina A: retina, trascrizione genica, sistema immunitario, difesa infezioni.