Sbloccare i Benefici dell'Olio di Cocco: Oltre il Grasso

Per anni, scienziati hanno avvertito sui pericoli del cocco e del suo comune derivato, l'olio di cocco. Entrambi sono estremamente ricchi di grassi saturi. Solo guardando l'etichetta nutrizionale, sembrerebbe rischiare la vita a ogni morso. Guarda oltre i numeri, però: cocco e olio di cocco sono in realtà molto sani. Dalla resistenza al calore alle proprietà antifungine, l'olio di cocco ha tanti attributi benefici quanto l'olio d'oliva.

Contenuto di Grassi

Il cocco non brilla sull'etichetta nutrizionale — una tazza di polpa di cocco grattugiata ha 283 calorie, 27g grassi e 24g grassi saturi. Un cucchiaio di olio di cocco ha 118 calorie, 14g grassi e 12g grassi saturi. Mentre la regola generale è meno grassi saturi meglio è, l'olio di cocco contiene un tipo molto specifico: acidi grassi a catena corta e media ramificati. Secondo uno studio della McGill University in Quebec, questi sono grassi saturi "buoni" che possono mantenere forti le pareti cellulari e aumentare la funzione metabolica. Il corpo tratta questi grassi specifici come carboidrati e li utilizza rapidamente per energia.

Benefici Antibatterici e Antifungini

Due acidi grassi nell'olio di cocco sono l'acido laurico e caprico. Secondo la biochimica Mary Enig, questi si trasformano nei monogliceridi monolaurina e monocaprina. Secondo uno studio 2007 sul "Journal of Medicinal Food", questi monogliceridi combattono batteri patogeni, lieviti e funghi. Sono anche antivirali e antiprotozoari e distruggono virus rivestiti di lipidi. Per il suo effetto sui lipidi, l'olio di cocco può potenzialmente rafforzare il sistema immunitario.

Benefici per una Cottura Salutare

L'olio di cocco è utile anche in cucina. Il grasso saturo previene l'ossidazione facile. L'ossidazione rende persino oli sani come l'olio d'oliva non sani per la creazione di radicali liberi, cancerogeni. L'olio di cocco resiste ad alte temperature, rendendolo ottimo per saltare ad alta temperatura e rosolare.