Salute e malattia
Nel marzo 2010, Associated Press riportò che il Congresso avrebbe affrontato il tema dei pranzi scolastici non sani. Obiettivo: rendere più sani i cibi popolari tra i giovani americani. Attualmente, i cibi consumati dagli studenti contengono troppo grassi, zuccheri e sale (AI Insite, magazine online per educazione culinaria). Mangiarli può causare malattie cardiache, obesità, diabete.
Un po' di grassi serve per assorbimento vitamine e funzioni corporee, meglio serviti da mono/poliinsaturi con moderazione. Malattie cardiache più probabili per effetto collaterale di bambini che mangiano grassi saturi (pizza, dessert nei pranzi scolastici). Questi cibi sono alti in grassi, zuccheri, sale (AP).
Frutta, verdure, cereali integrali mancano nel programma pranzi scolastici (Rochelle Davis, Healthy Schools Campaign). Questa mancanza, unita a maggior grassi/zuccheri/sale, aumenta accumulo ceroso di colesterolo nelle arterie, portando a malattie cardiache.
Pizza, dessert e altri cibi grassi sono anche alti in calorie che contribuiscono all'obesità, che aumenta anche rischio cardiaco. Obesità preoccupazione crescente in USA: tassi fino al 17% nella fascia 2-19 anni (CDC via AI Insite). L'obesità porta problemi salute a ogni età.
Dieta alta in zuccheri non solo fa ingrassare, aumenta rischio diabete tipo 2. Il corpo immagazzina zucchero in eccesso convertendolo in grasso. Contemporaneamente, l'insulina nel sangue sale. L'insulina si lega e trattiene lo zucchero ingerito.
L'insulina nel sangue può danneggiare pareti arteriose contenendo troppo grasso da zucchero, aiutando colesterolo e grasso ad accumularsi nelle arterie. Inoltre, troppo zucchero compromette il sistema immunitario (A 2 Z of Health, Beauty and Fitness).
La legge proposta al Congresso per pranzi scolastici sani ha incontrato resistenza dai Democratici alla Camera per l'estate e fino a settembre (Politico). Motivo: costo alto, inizialmente ~8 milioni $. Senato ha ridotto a 4,5 milioni, finanziando in parte tagliando budget food stamps (raccomandazione Casa Bianca). Ma Democratici Camera non approvano ancora.
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