Salute e malattia
Come il cloruro di sodio, il cloruro di calcio è anche un sale. Per le sue proprietà assorbenti, il cloruro di calcio è spesso usato per abbattere la polvere stradale, disgelare le strade, trattare l'acqua degli acquari e conservare il cibo. I produttori aggiungono cloruro di calcio agli alimenti in grande quantità per preservare la consistenza e integrare il contenuto di calcio.
Durante la lavorazione e la spedizione sugli scaffali dei supermercati, i cetriolini prodotti in grandi quantità tendono a diventare morbidi e mollicci. Immergere i cetrioli in una salamoia che contiene 0,5% di cloruro di calcio insieme al cloruro di sodio riduce l'ammorbidimento. Solo lo 0,2% dei cetriolini e della relish risultanti fatti dai cetriolini contengono cloruro di calcio.
Le mele coltivate in condizioni che privano i frutti di calcio sufficiente possono sviluppare macchie da sughero, che sono macchie circolari di danno tissutale. Queste macchie poco attraenti possono essere prevenute dai produttori immergendo le mele in soluzioni di cloruro di calcio al 3-8%. Anche i "bitter pits" possono essere prevenuti in questo modo.
Sia le ciliegie che le olive possono perdere la loro consistenza nei processi di salamoia e confezionamento in grande quantità. La salamoia in una soluzione di cloruro di calcio rallenta il processo di ammorbidimento. Le ciliegie richiedono una salamoia più concentrata delle olive: soluzioni al 2,5-4% sono raccomandate per le ciliegie, rispetto a soluzioni 0,5-1% per le olive.
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