Comprendere i Carboidrati Organici: Fonti, Metabolismo e Salute

I carboidrati sono molecole organiche composte da zuccheri e forniscono energia per il corpo umano per funzionare correttamente. Si scompongono durante il metabolismo per creare anidride carbonica, acqua ed energia. Se consumi troppi carboidrati, le molecole di zucchero in eccesso rimangono nei tessuti del corpo e alla fine si immagazzinano come grasso.

Zuccheri Semplici

Ogni carboidrato contiene unità di zucchero chiamate saccaridi. Gli zuccheri semplici contengono uno o due saccaridi. I monosaccaridi si trovano naturalmente in alimenti vegetali come verdure, frutta e miele e hanno solo un'unità di zucchero, sia glucosio che fruttosio. I disaccaridi si trovano organicamente in frutta, verdura, latte e cereali e contengono un glucosio e un fruttosio uniti insieme per formare saccarosio.

Carboidrati Complessi

I carboidrati complessi sono singole molecole composte da una catena di saccaridi e includono amido e cellulosa. I carboidrati complessi rilasciano energia nel corpo più lentamente degli zuccheri semplici perché hanno più legami chimici che li collegano e richiedono più tempo per essere scomposti e digeriti.

Amido

Le piante usano l'amido, una catena di tre saccaridi, per immagazzinare glucosio da usare più tardi nella loro vita. Quando mangi amidi da patate, pasta o mais, la tua saliva scompone la molecola e invia gli zuccheri nel tuo flusso sanguigno da usare istantaneamente o più tardi. Gli atleti mangiano amidi, specialmente pasta, il giorno prima di grandi eventi sportivi o competizioni per dare loro un alto livello di energia solida per eventi e competizioni sportive.

Cellulosa

La cellulosa forma le pareti cellulari nelle piante. Ha una struttura forte, bidimensionale che non può essere scomposta dal sistema digestivo umano. Anche nota come fibra, la cellulosa si trova organicamente in tutte le piante, indipendentemente dal fatto che le piante stesse siano commestibili dall'uomo. Anche se non può essere scomposta e usata per energia, la cellulosa muove altri cibi attraverso il sistema digestivo e mantiene gli intestini puliti e sani.