Carboidrati Complessi: Benefici, Tipi e Come Alimentano il Tuo Corpo

Si potrebbe confondere "complessati" con "complessi" carboidrati, supponendo che i carboidrati siano stati alterati in qualche modo prima del consumo. State tranquilli: i carboidrati "complessati" sono semplicemente i buoni vecchi carboidrati complessi, catene di tre o più molecole di zucchero singolo legate insieme, quella fonte di energia necessaria per il corretto funzionamento di un corpo sano.

Carboidrati Complessi Amidacei

I carboidrati complessi amidacei sono abbastanza facili da digerire e rilasciano la loro energia lentamente per un periodo di tempo relativamente lungo. La maggior parte dei carboidrati amidacei si colloca nell'indice glicemico alto, una scala da 1 a 100 che valuta come la glicemia è influenzata due o tre ore dopo aver mangiato. Alcuni esempi di alimenti ricchi di carboidrati complessi amidacei includono pane (fattore IG >70), cereali (IG >70), riso bianco (IG >70), pasta (IG <55), patate (IG >70), fagioli secchi (IG <55), carote e mais.

Cellulosa e Fibre

Alcuni carboidrati complessi formano cellulosa, un materiale che il tuo corpo non digerisce facilmente ed è un componente importante delle fibre dietetiche. Verdure verdi come fagiolini, broccoli e spinaci contengono meno amido e più fibre. Tutti i cereali includono carboidrati amidacei. Tuttavia, i cereali integrali — come la pasta integrale — sono migliori perché hanno anche più fibre. Secondo il Wheat Foods Council, "Le fibre trovate nei carboidrati complessi, frutta e verdura possono aiutare ad abbassare il colesterolo nel sangue in alcune persone se consumate come parte di una dieta a basso contenuto di grassi". La maggior parte della frutta ha un basso indice glicemico.

Carboidrati Semplici

I carboidrati semplici vengono digeriti rapidamente e forniscono una rapida spinta energetica, ma a differenza di quelli complessi forniscono pochi o nessun nutriente. I carboidrati semplici e raffinati si trovano più spesso nei cibi comodi sotto forma di glucosio, fruttosio (zucchero della frutta), saccarosio (zucchero da tavola) e galattosio (zucchero nel latte), che a loro volta sono usati come ingredienti in caramelle, gelato, biscotti e altri dolci. I carboidrati semplici hanno un potenziale maggiore di essere convertiti in grasso e immagazzinati nel corpo, portando a un aumento di peso inutile.