Salute e malattia
Se stai cercando di seguire una dieta a basso indice glicemico, è importante conoscere i livelli glicemici degli alimenti che consumi. I latticini come il gelato hanno un indice glicemico molto diverso dal formaggio. Se mangi molti latticini, può essere utile conoscere i livelli glicemici dei diversi prodotti caseari.
Gli alimenti a basso indice glicemico possono essere consumati senza alzare drammaticamente la glicemia. I latticini bassi sulla scala dell'indice glicemico includono formaggi magri, latte scremato, burro, panna acida senza grassi, formaggio cremoso senza grassi e yogurt non zuccherato. L'aggiunta di zucchero o dolcificanti a questi alimenti alza i livelli glicemici.
Gli alimenti a medio indice glicemico alzano la glicemia più di quelli a basso indice e dovrebbero essere consumati con moderazione. I latticini a medio indice glicemico includono formaggi interi, latte intero, yogurt zuccherato e gelato normale.
Gli alimenti ad alto indice glicemico dovrebbero essere evitati se segui una dieta a basso indice glicemico, perché alzano troppo drammaticamente la glicemia. I latticini alti sulla scala glicemica includono gelato light, panna acida light e normale, e panna dolce.
Nutrizione