Salute e malattia
I grassi polinsaturi possono essere alimenti sani, a patto che siano consumati con moderazione. Le fonti di grassi polinsaturi includono pesce, oli e acidi grassi omega-3, sebbene molti alimenti contengano una combinazione di grassi buoni, meno buoni e cattivi. I grassi dietetici si presentano in due varietà di base - saturi e insaturi. Secondo la Mayo Clinic, le differenze nella struttura chimica rendono i grassi insaturi più facili da digerire per il corpo, riducendo la quantità di grasso che rimane nel corpo.
Il pesce è classificato come grasso polinsaturo, il che significa che la sua composizione chimica contiene più di un atomo di carbonio con doppio legame, mentre i grassi monoinsaturi ne hanno solo uno. Selezionate varietà di pesce, come salmone, aringa, sgombro e trota, forniscono una forma sana di assunzione di grassi all'interno di una dieta. Secondo l'American Heart Association, un grasso sano può effettivamente aiutare ad eliminare l'accumulo di colesterolo dannoso nel corpo, il che rende il pesce una scelta alimentare salutare per il cuore.
Una caratteristica dei grassi polinsaturi è la loro capacità di mantenere una consistenza liquida a temperatura ambiente e in condizioni refrigerate. In confronto, i grassi saturi mantengono una consistenza solida a temperatura ambiente e persino in condizioni riscaldate a seconda di quanto sia ricco il grasso, secondo l'American Heart Association. Oli naturali come mais, colza, oliva, soia e girasole contengono alti livelli di grassi polinsaturi. Certe varietà di noci e semi, come noci, noci del Brasile e semi di girasole, producono oli naturali, il che li rende una buona fonte di grassi polinsaturi. Nel caso degli oli, alcune varietà possono contenere una combinazione di grassi polinsaturi, monoinsaturi e persino saturi in piccole quantità, secondo la Mayo Clinic.
Gli alimenti ricchi di grassi polinsaturi sono ricchi di acidi grassi omega-3, che spiegano gli effetti benefici che hanno sul corpo. Gli acidi grassi omega-3 sono noti per la loro capacità di aiutare a scomporre i materiali grassi nel corpo. Gli accumuli di grasso nei tessuti e nelle arterie indicano un alto livello di grasso o colesterolo nel flusso sanguigno. Secondo l'American Heart Association, gli acidi grassi omega-3 aiutano a ridurre la quantità di "colesterolo cattivo", o lipoproteine a bassa densità (LDL) nel flusso sanguigno. In effetti, sostituire alimenti ricchi di grassi saturi con quelli ricchi di grassi polinsaturi può ridurre significativamente il rischio di una persona di sviluppare malattie cardiache. Alimenti specificamente fatti con acidi grassi omega-3 includono margarine speciali che contengono oli di colza e soia, secondo il Better Health Channel.
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