L'Energia Chimica negli Alimenti: Come il Corpo Ottiene Energia

Il cibo contiene energia nei legami chimici che tengono unite le molecole. Il sistema digestivo umano spezza questi legami, liberando l'energia chimica per convertirla in altre forme.

Tipi di energia

La scomposizione della materia organica per liberare energia è chiamata respirazione. L'energia può convertirsi in: energia meccanica (movimenti muscolari), elettrica (funzione cerebrale e sistema nervoso), chimica (creazione di nuovi legami e tessuti) o termica.

Fonti di energia chimica

I nutrienti più energetici sono lipidi (grassi), carboidrati (molecole con carbonio, idrogeno, ossigeno) e proteine (catene di aminoacidi). L'energia si accumula come glicogeno nei muscoli e fegato e come riserve di grasso.

Fabbisogni dietetici

Indipendentemente dallo stile di vita, ogni essere umano necessita una dieta composta circa dal 55% di carboidrati, 30% di lipidi e 15% di proteine.