Salute e malattia
Il termine "qualità delle proteine" si riferisce a quanto bene l'aminoacido nella proteina corrisponde ai requisiti del corpo, così come a quanto facilmente disponibile e digeribile è la proteina. In breve, la qualità delle protezioni è un riflesso di quanto bene il vostro corpo può usare i nutrienti nella proteina. Gli otto aminoacidi essenziali che compongono una proteina completa non possono essere fabbricati dal corpo, ma possono essere ottenuti da due cibi mangiati insieme.
Le uova sono una proteina di alta qualità che può aiutare a rafforzare i muscoli, tenervi sazi e dare energia sostenuta. Le uova non causano i picchi di zucchero nel sangue che possono farvi crollare dopo. Contengono anche gli aminoacidi essenziali necessari per costruire e creare muscoli.
Prodotti lattiero-caseari come formaggio, latte e yogurt sono buone fonti di proteine così come di calcio, che mantiene ossa e denti forti. Selezionate versioni scremate o a basso grasso di questi prodotti se volete migliorare la perdita di peso. Persone con intolleranza al lattosio o quelle a diete vegane possono scegliere imitazioni di soia, che contengono proteine pure.
Scegliete pollame a carne bianca rispetto a carne scura, che è più alta in grassi. Rimuovete la pelle prima di cucinare o comprate prodotti di carne senza pelle. Il filetto di maiale è un'altra fonte proteica sana, e il manzo magro fornisce zinco, ferro e vitamina B-12 per solo un grammo in più di grassi saturi rispetto a un petto di pollo senza pelle.
Solo mezza tazza di fagioli ha la stessa quantità di proteine di un filetto da 3 once (85g), e hanno anche molta fibra per aiutare con la sazietà rallentando il movimento del cibo attraverso l'intestino. Hanno vitamine essenziali e non causano un picco di zucchero nel sangue.
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