Comprendere l'Impatto del Calore sulla Stabilità e Salute dell'Olio di Pesce

Gli oli di pesce sono altamente insaturi. Di conseguenza, sono molto instabili e iniziano a ossidarsi immediatamente dopo l'estrazione dal pesce. L'esposizione a calore, metalli, ossigeno e luce aumenta il processo di ossidazione e può portare a irrancidimento e gravi complicazioni di salute.

Effetti del Calore

Gli oli di pesce non dovrebbero mai essere riscaldati. Il calore aumenta l'ossidazione, che causa la rancidità degli oli in un processo che converte l'olio in perossidi lipidici dannosi. I perossidi lipidici innescano radicali liberi che consumano e neutralizzano le riserve del corpo di vitamina E e altri antiossidanti. Possono anche danneggiare le membrane cellulari grasse, aumentando ulteriormente i pericoli per la salute.

Complicazioni di Salute

Molte persone riportano lievi effetti collaterali dall'assunzione di oli di pesce sani. Questi sintomi normali includono eruttazioni, alito di pesce, diarrea e mal di stomaco. Fluidificazione del sangue e lividi sono effetti collaterali secondari spesso visti in chi consuma un dosaggio superiore alla media di oli di pesce.

Tuttavia, consumare oli di pesce ossidati (irrancidi) può aumentare il rischio di problemi molto seri, come aterosclerosi, coaguli di sangue, cancro e altre malattie degenerative.

Raccomandazioni

Il freddo rallenta l'ossidazione. Refrigerare le capsule di olio di pesce è imperativo. Le capsule di olio di pesce dovrebbero essere conservate in vetro marrone scuro per ridurre l'esposizione alla luce. Scegliete marchi di olio di pesce che contengono vitamina E per prevenire ossidazione e irrancidimento. E, infine, non ingerite mai oli di pesce irrancidi.