Salute e malattia
Secondo la Harvard School of Public Health, i carboidrati sono necessari per energia e salute. Si dividono in semplici e complessi. I complessi richiedono più tempo per la digestione (ricchi di fibre e nutrienti). Esempi: pane, verdure, legumi, pasta, amidi. I semplici (zucchero, frutta, miele, yogurt) si digeriscono velocemente. Quasi tutti i complessi e alcuni semplici fanno bene, a seconda della scelta. The Today Show (MSNBC) definisce "cattivi carboidrati" quelli processati: riso bianco, torte, farina bianca, ciambelle.
Frutta: carboidrati semplici ad alta fibra e nutrienti. Forniscono energia senza troppe calorie. Generalmente povere di calorie per porzione. Scegli frutta colorata: mirtilli, kiwi, fragole. Mele sazianti e ricche di fibre. Frutta a colazione o spuntino durante il giorno.
Verdure = "carboidrati sani" (Harvard School of Public Health). 5+ porzioni/giorno. Carboidrati complessi ricchi di vitamina C, calcio, A, D. Insalata con verdure a foglia scura (cavolo riccio, spinaci) non iceberg. Cavolo e spinaci: carboidrati sani + vitamina A, calcio. Frullato: 2 manciate verdure, 1 tazza acqua, 1/2 tazza fragole, 1/2 tazza mirtilli, 1 banana. Combina verdure e frutta per colazione energetica.
Tutti i cereali sono carboidrati. Pane da grani germogliati o grano intero. Evita pane bianco (processato). Cereali generalmente sani salvo allergia al grano. Cereali integrali e vari pani. Ricchi di fibre e minerali. Sensibili ai cereali: gonfiore, problemi cutanei, digestivi. Parla col medico se sospetti allergia. Altrimenti goditi tutti i cereali sani che vuoi.
Nutrizione