Salute e malattia
La zeaxantina è da tempo legata alla salute oculare. Ricerche dello Schepens Eye Research Institute e del Dipartimento di Oftalmologia di Harvard Medical School dimostrano il suo ruolo chiave nel ridurre gli effetti dannosi della luce sulla retina. Integratori di zeaxantina sono sempre più diffusi, ma quantità adeguate si ottengono con i cibi giusti.
Le verdure verdi sono la migliore fonte. Il cavolo riccio (kale) contiene 21.900 µg di zeaxantina per 100g. Le cime di rapa (collard greens) 16.300 µg, gli spinaci 12.600 µg. Altre verdure a foglia come crescione e lattuga offrono buone quantità.
Buone quantità anche in peperone rosso (6.800 µg/100g), okra (6.800 µg). Mais, zucca, zucca gialla, scalogno meritano la spesa.
Frutta fresca o secca, pur contenendo quantità minori, integra l'apporto. Prugne, pomodori, pesche, pere, prugne secche: oltre 100 µg/100g.
Nutrizione