Salute e malattia
Se hai bisogno di monitorare o evitare lo zucchero, è importante leggere le etichette prima di acquistare un prodotto. Mentre potresti cercare la parola "zucchero", ci sono molte forme di zuccheri raffinati. Per ridurre gli zuccheri raffinati, devi conoscere i nomi alternativi per diversi tipi di questi zuccheri.
Lo zucchero è una polvere bianca cristallina fatta da zuccheri di canna e barbabietola. I nomi dello zucchero includono anche saccarosio, glucosio, maltosio e lattosio, tutti dal sapore dolce. Il saccarosio è un altro nome per il comune zucchero da tavola. Dolcificante, destrosio, destrina, sciroppo e malto sono altre parole per zuccheri raffinati.
Lo zucchero è usato in qualsiasi numero di prodotti per esaltare gusto e sapore. Mentre puoi riconoscere lo zucchero su un'etichetta, potresti non realizzare che saccarosio, lattosio e molti altri termini sono anche zuccheri e devono essere considerati quando calcoli il contenuto di zucchero di un prodotto. Quando controlli le etichette ricorda di cercare parole che finiscono in "osio". Mentre ci sono altri zuccheri da considerare, e questo non è infallibile, ti aiuta quando cerchi di capire quanto zucchero può essere in un dato prodotto.
Una combinazione di glucosio e galattosio, il lattosio è uno zucchero trovato nel latte. Mentre le quantità variano a seconda della fonte del latte, in peso, dal 2 all'8% del latte è lattosio. Il siero acido o dolce è la fonte effettiva del lattosio.
Il destrosio è una sostanza dal sapore dolce trovata in frutta e miele. Il destrosio può essere trovato nei tessuti e nel sangue degli animali. Chiamato anche zucchero di mais o d'uva, il destrosio è usato negli ospedali per aumentare temporaneamente il volume del sangue e come diuretico. È anche usato per aumentare il sapore dolce di certi alimenti.
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è anche uno zucchero raffinato. Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è uno zucchero di sciroppo di mais che ha subito lavorazione per aumentare il contenuto di fruttosio prima di essere mescolato con sciroppo di mais normale. Il glucosio è un altro nome per lo sciroppo di mais nello stato puro. Il fruttosio si trova in molti alimenti inclusi meloni, bacche e frutta cresciuta su alberi come mele, arance, pesche e pere. Il fruttosio è il più solubile in acqua degli zuccheri.
Alcune etichette elencheranno melassa e zucchero di canna. Entrambi sono zuccheri raffinati da considerare in qualsiasi dieta a zucchero limitato. La melassa è un prodotto da canna da zucchero o barbabietole da zucchero. La melassa è fatta in tre gradi - blackstrap, scuro e delicato. Due tipi che possono essere confusi sono melassa solforata e non solforata. La prima significa che la melassa derivava da giovani piante di canna da zucchero a cui viene aggiunto biossido di zolfo come conservante. La melassa non solforata viene da piante mature e non richiede l'aggiunta. La melassa è un sottoprodotto della produzione di zucchero di canna. È dolce e, a differenza dello zucchero da tavola, contiene sia minerali che vitamine inclusi ferro, calcio e magnesio insieme a potassio.
Lo zucchero di canna è un semplice prodotto di zucchero normale combinato con melassa. Puoi anche fare lo zucchero di canna a casa usando questa combinazione.
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