Salute e malattia
Il famoso produttore di cereali Dr. John Kellogg e suo fratello Will Keith Kellogg brevettarono il processo del burro di arachidi. Il burro di arachidi è un alimento base comune in molte case americane. Secondo il National Peanut Board, l'americano medio mangia circa 1,36 kg di burro di arachidi all'anno. I consumatori statunitensi acquistano circa 317 milioni di kg di burro di arachidi annualmente.
La porzione standard per il burro di arachidi è 2 cucchiai, secondo le informazioni sull'etichetta Peter Pan. Il sito Nutrition Data afferma che una porzione standard di burro di arachidi liscio, senza sale aggiunto e meno del 2% di melassa o oli aggiunti, contiene 7 g di proteine, 3 g di zuccheri, 16 g totali di grassi e 2 g di fibre. In confronto, la stessa porzione di burro di mandorle semplice, senza sale aggiunto, contiene 6 g di proteine, 3 g di zuccheri, 16 g totali di grassi e 3 g di fibre dietetiche. Sia il burro di arachidi che quello di mandorle contengono 190 calorie per porzione. I nutrizionisti considerano entrambi i burri di noci buone fonti proteiche con basso contenuto di zucchero.
Il contenuto totale di grassi di una porzione di burro di arachidi è 3 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi e 9 g di grassi monoinsaturi. In confronto, la stessa porzione di burro di mandorle contiene 2 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi e 10 g di grassi monoinsaturi. Questa ripartizione rende il burro di mandorle un'opzione più salutare del burro di arachidi.
Una porzione standard di burro di arachidi contiene 150 mg di sodio. La stessa porzione di burro di mandorle ne contiene solo 60 mg.
Il Fattore Infiammatorio del burro di arachidi segna 10 rispetto a 76 per il burro di mandorle. Ciò significa che il burro di mandorle ha più effetti antinfiammatori del burro di arachidi. Il latte, d'altra parte, segna -77 per un tipico bicchiere da 240 ml, rendendolo una fonte di infiammazione. Se stai consumando alimenti come il latte che sono infiammatori, il burro di mandorle è un miglior alimento bilanciante e ha più del punteggio target di 50 raccomandato per il fattore infiammatorio.
Secondo la Mayo Clinic, l'allergia alle arachidi è comune nei bambini ed è la causa più frequente di gravi reazioni allergiche, inclusa l'anafilassi. La maggior parte delle persone deve consumare le arachidi o il burro di arachidi per avere una reazione, ma alcune persone reagiscono semplicemente attraverso contatto cutaneo o mangiando alimenti processati in un impianto che ha anche processato arachidi o respirando polvere di arachidi. Le arachidi sono il terzo allergene alimentare più comune, superate da latte e uova. La frutta a guscio come mandorle, anacardi, noci pecan e noci è leggermente meno probabile di innescare una reazione allergica.
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