Salute e malattia
Il formaggio si ottiene cagliando il latte, poi separando il siero dalla cagliata. Questo fluido, chiamato siero, contiene circa il 50% del lattosio del latte, oltre a proteine, vitamine e minerali. Il siero era considerato principalmente un rifiuto della caseificazione finché non fu sviluppato un processo di purificazione e commercializzazione per il suo alto contenuto proteico e nutrienti preziosi. Il siero essiccato si chiama polvere di siero: forma comoda per conservazione e uso alimentare.
Bevanda a base di siero, formulata per fornire tutte le qualità nutrizionali del latte con calcio e vitamine aggiunti. Ha sapore di latte e include vitamine A e D aggiunte, più solidi di latte vero essiccato.
Polvere di siero che sostituisce il latte. Sapore e odore tipici di latte, colore bianco/crema chiaro. Durata 12 mesi in luogo fresco/asciutto nella confezione originale. Le proteine del siero in forma naturale possono essere usate da chi non tollera il lattosio o ha allergie al latte.
Nutritional Excellent Whey-Dairy Imitation Milk Substitute: alternativa al latte a base di siero. Basso in colesterolo, calorie, grassi, sodio e lattosio. In polvere: 12 mesi in confezione sigillata. Ricostituita con acqua: 10 giorni fresca. Può fare sostituto per latte intero, 2% o concentrato regolando rapporto acqua/polvere. Valore nutrizionale uguale o superiore al latte; sviluppato per consumo e produzione in paesi in via di sviluppo.
Nel 1972 Phil Augason sviluppò un'alternativa al latte economica e nutriente a base di siero: Morning Moo's. Forza regolare: 1/2 tazza polvere + 4 tazze acqua. Sostituto per bere o ricette al posto del latte. Doppia forza: sostituto per panna leggera. Ha anche effetto accorciatore, riducendo grassi necessari in impasti e torte.
Nutrizione