Riso Integrale Germogliato: Più Nutrienti e Migliore Digeribilità
Nonostante il sapore leggermente amaro, i benefici nutrizionali del riso integrale germogliato (o germinato) sono notevoli. È più facilmente digeribile, ideale per chi ha un sistema digestivo debole. Ricco di vitamine del gruppo B e a basso indice glicemico, aiuta a regolare la glicemia, risultando molto utile per i diabetici. Secondo elements4health.com, il riso integrale germogliato è ricco di glicosidi sterilici acilati (ASG), che agiscono sugli enzimi diabetici, rafforzando i meccanismi anti-diabetici dell'organismo.
Materiale Necessario
- 1 tazza di riso integrale
- Ciotola larga a fondo piatto
- Colino
- 2 pezzi di lino (30x30 cm)
Procedimento di Germogliazione
- Sciacquate il riso e passatelo tra le dita per rimuovere impurità e graniglia.
- Mettetelo nella ciotola e copritelo d'acqua.
- Lasciate in ammollo 12-18 ore. Controllate premendo alcuni chicchi: devono ammorbidirsi. Aggiungete acqua se necessario.
- Scolate e sciacquate sotto acqua corrente. Bagnate i teli di lino, foderate la ciotola, stendete il riso, coprite con il secondo telo bagnato. Mantenete umidi.
- Germogliate per 1-2 giorni. Poi rimuovete dai teli, sciacquate e lasciate sgocciolare nel colino qualche minuto.
Il riso germogliato può essere cotto come di consueto, richiedendo meno tempo e acqua. Conservatelo in frigo per pochi giorni.