Calcolare le Calorie degli Alimenti: Guida ai Macronutrienti
Le calorie negli alimenti provengono da proteine, carboidrati e grassi. Contarle può essere complicato perché calcolare la quantità di ciascun macronutriente richiede ricerca. Proteine e carboidrati forniscono 4 kcal/g (non 3 come talvolta riportato erroneamente), i grassi 9 kcal/g. Questa differenza spiega perché piatti apparentemente simili per volume hanno conteggi calorici molto diversi.
Materiale Necessario
- Contacalorie (database o app)
- Alimenti da analizzare
Passaggi per un Calcolo Accurato
- Usate un contacalorie e pesate i cibi: Pesando le porzioni sulla bilancia otterrete stime molto vicine al reale.
- Attenzione alle porzioni indicate: Una lattina di cola non è una sola porzione: spesso ne contiene più di due.
- Per carne e prodotti freschi usate stime per gruppi alimentari: Questi alimenti non sono tenuti a riportare le calorie in etichetta. Usate valori medi per cereali, frutta, verdura, carne.
- Distinguete calorie "vuote" da calorie nutritive: Le calorie vuote (cibo spazzatura) saziano senza valore nutrizionale. Quelle sane nutrono e saziano. Evitare le vuote aiuta a mantenere un peso sano.
Nota importante: I valori corretti sono 4 kcal/g per proteine e carboidrati, 9 kcal/g per i grassi. L'alcol fornisce 7 kcal/g.