Alimenti senza lattosio: Lista completa e guida dietetica

Intolleranza al lattosio

Il lattosio è lo zucchero del latte. Chi ne è intollerante manca dell'enzima lattasi nell'intestino tenue. Non è grave di per sé, ma può ridurre l'apporto di calcio. Cambiamenti dietetici controllano i sintomi e garantiscono calcio. Alternative diffuse nei supermercati.

Alternative al latte

• Latte di riso, soia, mandorla: senza lattosio, sapore simile, buon apporto calcio e vit. D. Usabili in cucina, pasticceria, come bevanda.
• Prodotti Lactaid: latte e panna veri + enzima lattasi aggiunto → digeribili.

Dessert surgelati senza latticini

• Gelati a base di riso, tofu, soia (reparto surgelati).
• Sorbetto: frutta, acqua, zucchero, zero latticini.

Alimenti ricchi di calcio (non latticini)

• Mandorle, arance, broccoli.
• Salmone in scatola (con lische), spinaci, cavolo riccio, cavolo verza.
• Tofu (base per molti sostituti senza lattosio).
• Succhi di frutta e pani arricchiti di calcio.

Latticini talvolta tollerati

• Formaggi stagionati (svizzero, cheddar): lattosio residuo minimo.
• Latticini fermentati (yogurt, latticello): batteri producono lattasi → digeribili + più calcio. Cercate "fermenti vivi e attivi" in etichetta.

Consultate un dietista per personalizzare la dieta e monitorare l'apporto di calcio e vit. D.