Aumentare l'apporto di ferro: fonti alimentari e benefici

Il ferro è mattone fondamentale dei globuli rossi che trasportano ossigeno. Componente chiave di proteine ed enzimi, regola la crescita cellulare. Carenza causa affaticamento, sistema immunitario debole, calo produttività. Importante raggiungere il fabbisogno giornaliero FDA.

Dove trovare il ferro negli alimenti

1. Verdure ricche di ferro. 1 tazza soia cotta = 8,8 mg. Altre buone fonti: spinaci, bietole, patate dolci, piselli, cavoli, broccoli.
2. Cereali e pane. 1 tazza avena fortificata = 60% VNR. Pane bianco arricchito, integrale, prodotti di grano, crusca, cereali, farina di mais, crema di grano, pane di segale.
3. Pesce e frutti di mare. Gamberi, sgombro, sardine, ostriche, eglefino, vongole, capesante, tonno. Contengono ferro eme (solo tessuti animali), assorbito ~30% (American Red Cross).
4. Carni magre. Fegato, fegatini, manzo, agnello, prosciutto, tacchino, vitello, pollo. Cuori, reni, cervella per i più audaci.
5. Frutta. Prugne, anguria, albicocche/pesche secche, fragole, datteri, fichi.
6. Altre fonti. Uova, legumi secchi, sciroppo di mais, sciroppo d'acero, melassa, lenticchie.