Guida alle Varietà di Pere: Tipi, Origini e Valori Nutrizionali

Storia e diffusione

Origine asiatica → Europa → Nord America. Oggi 3000 varietà nel mondo. In USA: Bartlett e Anjou le più popolari, seguite da Bosc, Comice, Seckel.

Profilo nutrizionale

Pera media: Potassio 210mg (metabolismo proteine/carboidrati, cuore, nervi); Vit C (tessuti, immunità); Fibra (pectina) → glicemia stabile, regolarità; Fruttosio/glucosio → energia rapida; Zero colesterolo/grassi saturi.

Bartlett

Forma classica "a pera", stagione agosto-febbraio. Gialle (verdi da acerbe) o rosse (verdi → rosso-marrone). Aromatiche, succose, ideali per conserve e cottura.

Anjou (d'Anjou)

Forma ovoidale, verdi/rosse tutto l'anno. Non cambiano colore a maturazione. Origine regione Angiò (Francia), USA dal 1842. Rosse = mutazione naturale su alberi verdi.

Bosc, Comice, Seckel

Bosc: bruno-giallastro, polpa densa, dolcezza delicata. Costa ovest Nord America, Australia, Europa.
Comice: forma ovoidale, sfumatura rossa su verde, agosto-marzo USA.
Seckel: piccole, buccia più rossa che verde.

Pere asiatiche ("pere-mela")

Più antiche coltivate. Forma rotonda, consistenza croccante tipo mela. Giappone, Cina, costa ovest USA. Colori: giallo, verde-giallo, bruno. Migliori crude, non per cottura.