Patate: Valori Nutrizionali, Benefici e Consigli di Cottura

Un tubero sottovalutato

~100 varietà (mature/novelle). Conservazione: luogo fresco, buio, asciutto. Non solo carboidrati: nutrienti concentrati, versatilità culinaria.

Carboidrati ed energia

1 patata media lessa (pelata): 33g carboidrati (11% DV). Rifornimento rapido di glicogeno → ideale per atleti.

Vitamine

Patata media al forno: B6 (0,5mg, 27% DV) → energia, sintesi proteica, neurotrasmettitori; Vit C (16,6mg, 28% DV) → tessuti, guarigione.

Minerali

Patata media lessa pelata: Potassio 548mg (16% DV) → pressione, circolazione; Rame 0,3mg (14% DV) → globuli rossi, vasi; Manganese 0,2mg (12% DV) → metabolismo, tessuto connettivo, glicemia.

Fibra: meglio con la buccia

1 patata grande al forno con buccia: 7g fibra (26% DV). Riduce assorbimento calorie, vita più sottile (Runner's World). Buccia = maggior fibra.

Versatilità in cucina

Al forno con topping (formaggio, fagioli, tonno); arrostite; purè con olio evo + yogurt greco; fredde in insalate estive.