Salute e malattia
Il fagiolo mung (Vigna radiata) appartiene alla famiglia delle leguminose ed è la principale fonte di germogli di soia. Oltre ai germogli, anche il seme si mangia. Mentre gli usi alimentari sono noti, il guscio (hull) del fagiolo mung serve a molti scopi.
In Cina si sostiene l'uso di cuscini imbottiti con gusci di fagiolo mung. I gusci si separano e distribuiscono nel cuscino, offrendo supporto dove poggia la testa. I cinesi credono che dormire su questi cuscini allevi i sintomi dell'ipertensione, incluse le vertigini.
Per l'aumento dei costi dei mangimi, studi hanno cercato combinazioni che nutrano bene il bestiame riducendo i costi. Un'indagine in Vietnam (comuni Duong Lieu e Cat Que) su 4 allevatori: il primo gruppo nutriva i bovini con residui di manioca insilati, crusca e gusci di mung; il secondo con stessa manioca ma più crusca e gusci. Dopo 90 giorni, i bovini con più crusca e gusci avevano tratto grande beneficio dalle proteine aggiuntive, mostrando crescita superiore. Grazie al basso costo dei prodotti di mung, gli allevatori produssero bestiame più sano e grande, con maggior profitto alla vendita.
Secondo il Journal of the American Oil Chemists' Society, studi sull'attività antiossidante degli estratti metanolici di gusci di mung (MEMBH) mostrano attività antiossidante più forte degli altri antiossidanti testati. Lo studio conclude che le proprietà antiossidanti potrebbero derivare dalla capacità dell'estratto di cercare e ridurre livelli di difenil-picrilidrazile. Gli estratti da gusci di mung potrebbero servire come antiossidanti naturali.
Il fagiolo mung, coltivato in Cina e Asia da millenni, arrivò in America verso il 1835. I primi coltivatori lo chiamavano "pisello Chickasaw". La maggior parte dei fagioli mung USA si produce in Oklahoma, con oltre 100.000 acri dedicati.
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