Semi di Girasole (Kernel): Benefici, Nutrizione e Usi

Introduzione

I semi di girasole (kernel) sono i semi privati del guscio esterno, lasciando il nucleo interno ricco di nutrienti. Da secoli consumati come rimedio erboristico per le proprietà salutistiche date da vitamine, minerali e altri nutrienti. Si gustano crudi, tostati, da soli o su insalate e cereali da colazione.

Antiossidanti

Ricchi di vitamina E, potente antiossidante che protegge membrane mucose e pelle dai radicali liberi. 30 g (1 oz) di semi crudi forniscono 11,34 mg vitamina E, oltre il 110% del valore giornaliero raccomandato. Contengono anche composti polifenolici: acido clorogenico, chinico e caffeico, con proprietà antiossidanti.

Salute Cardiovascolare

Arginina, aminoacido essenziale, abbonda nei semi. Rafforza vasi sanguigni e arterie. La betaina (vitamina B1) riduce rischio di trombosi venosa/arteriosa e cardiopatia coronarica inibendo l'omocisteina, aminoacido solforato dannoso. Gli acidi grassi essenziali ("grassi buoni") promuovono la salute cardiovascolare ottimale.

Colesterolo

Contengono fitosteroli, composti naturali strutturalmente simili al colesterolo. Riducono l'assorbimento del colesterolo, abbassandone i livelli. Gli acidi grassi essenziali apportano alti livelli di HDL (colesterolo buono) che combatte l'LDL. La niacina (vitamina B) riduce il colesterolo LDL.

Altri Benefici

Minerali essenziali: calcio, ferro, manganese, zinco, magnesio, selenio. Ottimizzano mineralizzazione ossea, produzione globuli rossi, ormoni, sintesi enzimatica e altro.