Salute e malattia
Dai compleanni ai matrimoni, dalle lauree ai pensionamenti, una celebrazione non sembra completa senza una torta di qualche tipo. Anche se è festosa, una torta tipicamente non è molto sana in quanto è alta in calorie, grassi e zuccheri senza offrire una fonte significativa di altri nutrienti. Tuttavia, alcune sostituzioni rendono una torta fatta in casa una scelta leggermente migliore se consumata con moderazione.
La composizione nutrizionale di una torta dipende in gran parte dagli ingredienti usati per farla; quindi, il suo contenuto nutrizionale può variare considerevolmente tra ricette e gusti. Se studi una gamma di tipi di torte nel Database Nutrizionale USDA, emerge un quadro del contenuto calorico, di grassi e zuccheri complessivo. Tipicamente, una porzione di torta è alta in calorie, con un dodicesimo di una generica torta al cioccolato da 23 cm — senza glassa — che arriva a più di 350 calorie. Anche se contiene anche 5 grammi di proteine, questa stessa torta al cioccolato fornisce 14 grammi di grassi e 50 grammi di carboidrati. Una torta bianca standard è leggermente migliore, ma contiene ancora 264 calorie a fetta con 9 grammi di grassi, 42 grammi di carboidrati e 4 grammi di proteine. Un'opzione molto più sana è la torta angelo: una fetta contiene solo 72 calorie, con meno di 1 grammo di grassi e 16 grammi di carboidrati.
In molti casi, una torta sarà ricoperta da uno strato di glassa, che ovviamente aggiunge calorie, grassi e zuccheri. Ancora, la composizione nutrizionale può differire basandosi su ingredienti e marchi; tuttavia, 2 cucchiai di glassa al cioccolato pronta all'uso aggiungono altre 163 calorie al tuo dolce, più 7 grammi di grassi e 23 grammi di zucchero. Due cucchiai di glassa alla vaniglia contengono 138 calorie, 5 grammi di grassi e 20 grammi di zucchero.
Usare il preparato per torta in scatola è più facile e veloce che cuocere una torta da zero, ma non fa favori alla tua salute. I preparati commerciali per torte possono contenere ingredienti non sani, inclusi grassi idrogenati, additivi, conservanti e troppo sodio, secondo la nutrizionista britannica Jane Clarke, riportato sul "Daily Mail". Quando cuoci una torta da zero, hai molto più controllo su cosa finisce nel prodotto finale.
Con certe sostituzioni, puoi rendere una torta più sana senza sacrificare troppo sapore o consistenza. Per rendere una torta più bassa in grassi, sostituisci metà del grasso indicato nella ricetta con purè di mele o yogurt naturale. Quindi, se una torta richiede mezza tazza di burro, usa un quarto di tazza di burro e un quarto di tazza di purè di mele o yogurt naturale. Banane mature schiacciate e alcuni purè di frutta possono anche essere sostituiti in certe circostanze. Se sei preoccupato per il contenuto di cereali raffinati, sostituisci fino a metà della farina con farina integrale. Questo aggiunge fibre alla tua torta; tuttavia, non sostituire tutta la farina — renderebbe la torta eccessivamente pesante.
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