Salute e malattia
La dieta macrobiotica tipicamente consiste in verdure fresche, cereali integrali al 100% e fagioli ricchi di fibre. L'intolleranza al glucosio è uno stato prediabetico identificato quando il livello di glucosio di una persona è elevato due ore dopo aver mangiato, ma meno di quanto indicherebbe il diabete di tipo 2 e può essere normale o leggermente elevato a digiuno. Secondo Carmen Porrata Maury, fisiologa e capo del Gruppo Macrobiotico Ma-Pi, Istituto Finlay, a L'Avana, Cuba, una dieta macrobiotica ha avuto un'influenza positiva sul metabolismo di glucidi e lipidi dopo sei mesi. Ciò significa che l'intolleranza si riduce, dimostrando che le diete macrobiotiche sono efficaci.
Come regola generale, più i carboidrati sono raffinati e la farina finemente macinata per pane e pasta, più alto è il livello glicemico, mentre cereali integrali più grossolani e cereali ad alto contenuto di fibre più legumi sono più bassi sulla scala glicemica. Questo descrive essenzialmente una dieta macrobiotica: focus su alimenti a basso indice glicemico. Gli alimenti a basso indice glicemico hanno molto meno impatto sui livelli di zucchero nel sangue, quindi se hai intolleranza al glucosio, hai bisogno di una dieta a basso indice glicemico. Le diete macrobiotiche per l'intolleranza al glucosio sono una buona scelta.
Queste diete non devono essere molto rigorose e non sono completamente vegetariane. Qualche pesce e carne bianca sono ammessi più volte a settimana. In particolare, le verdure marine — l'altro nome per le alghe — provengono dall'oceano e sono una ricca fonte di alginato di sodio, un composto che aiuta a rafforzare il sistema immunitario e difendere contro il cancro. Fonti alimentari di verdure marine includono kelp, alaria, dulse e nori.
Almeno il 50% della tua dieta dovrebbe includere cereali integrali; 20% verdure (locali); 10% verdure marine e fagioli; 5% condimenti e 5% zuppe. Usa oli di sesamo e mais non raffinati.
Non dovresti mangiare molto pollame o carne, cereali raffinati, spinaci, asparagi, pane lievitato, melanzane, peperoni rossi e verdi, vino, salsa di soia commerciale, cumino e curry. Non consumare zucchero raffinato o alcol affatto. Le diete macrobiotiche per l'intolleranza al glucosio possono essere un po' complicate, e potresti aver bisogno di un libro di cucina specializzato per preparare pasti gustosi e nutrienti, ma ne vale la pena.
Un professore associato di medicina, Dr. Neal Barnard, alla George Washington University School of Medicine, e autore di "Dr. Neal Barnard's Program for Reversing Diabetes" (Rodale, 2007) non menziona diete macrobiotiche per l'intolleranza al glucosio ma dice che alimenti a basso indice glicemico avranno un effetto positivo e potrebbero persino curare il diabete. Se stai iniziando a mostrare tolleranza al glucosio compromessa, devi seriamente considerare una dieta macrobiotica prima che sia troppo tardi.
Le diete macrobiotiche possono diventare poco salutari perché possono mancare di certi nutrienti se non diversifichi ciò che mangi. Per mantenere la dieta ed restare in salute, non essere troppo rigido e stai lontano da condimenti troppo salati, come sottaceti; e cuoci alcuni cereali integrali un po' più di quanto facciano nei ristoranti macrobiotici. I tuoi pasti dovrebbero essere gustosi, quindi usa diverse erbe e spezie, e assicurati che la tua dieta funzioni per te e aggiustala se necessario.
Dieta macrobiotica