Salute e malattia
La dieta macrobiotica risale ai principi del medico dell'esercito giapponese Sagen Ishizuka. Il Dr. Ishizuka applicò i principi della dieta tradizionale giapponese alla medicina occidentale, creando un piano ricco di cibi non raffinati, cereali integrali e alimenti coltivati localmente. La macrobiotica fu successivamente ampliata e popolarizzata da George Ohsawa e Michio Kushi. È stata promossa come cura o prevenzione per molte malattie. Secondo gli autori Virginia Harper e Tom Monte, la dieta macrobiotica standard, con alcune modifiche, può essere efficace anche nel controllare il morbo di Crohn.
La dieta macrobiotica standard pone grande enfasi su cereali integrali come riso integrale, miglio e amaranto. Il 50-60% degli alimenti giornalieri dovrebbe essere cereali integrali. Verdure, incluse alghe marine, 25-30%; fagioli 5-10%; e 5-20% pesce, noci, semi, frutta e zuppa di miso. Consumare miso più volte al giorno.
Il miso è una pasta fatta da fagioli di soia fermentati. Cucchiaiate di miso aggiunte ad acqua calda creano una base di zuppa veloce e facilmente digeribile. Aggiungi tofu, alghe come wakame, o verdure radice come ravanello daikon per una zuppa più sostanziosa, anche se il miso da solo è gustoso e ricco di nutrienti. Il miso ha proprietà antiossidanti. Esistono molti tipi di miso, dal miso bianco molto chiaro al miso rosso scuro. I gusti variano, poiché diversi tipi di miso sono fatti con ingredienti leggermente diversi.
Il riso integrale è un pilastro della dieta macrobiotica e, secondo il libro di Harper e Monte "Controlling Crohn's Disease: The Natural Way", uno dei migliori cereali integrali per chi soffre di morbo di Crohn e altri disturbi intestinali. Il riso integrale è facile da digerire, contiene vari nutrienti e fosforo, che aiuta a espellere le tossine dal corpo.
Il miglio è un altro cereale integrale che, secondo Harper e Monte, è particolarmente buono per chi soffre di morbo di Crohn. Il miglio raccolto sono i semi della pianta di miglio e può essere usato similmente al riso. Il miglio non forma acidi ed è facile da digerire. È anche molto ricco di proteine. Può essere cotto da solo, mangiato con verdure o aggiunto alle zuppe. Harper e Monte raccomandano che, dopo il riso integrale, il miglio sia il cereale mangiato più frequentemente dai malati di Crohn.
Dieta macrobiotica