Salute e malattia
Da 30 anni, la Dieta Atkins è un pilastro della cultura e del mercato delle diete, con una rinascita di popolarità nei primi anni 2000. Per realizzare con successo un regime dietetico, servono tutte le informazioni su cosa si può e non si può mangiare. Bisogna anche considerare i valori nutrizionali. Questo è essenziale per assicurare che il metodo funzioni e che possiate sostenere uno stile di vita sano.
Le diete sono prevalenti nella società dalla fine del 1800. Il Dr. Robert C. Atkins sviluppò la Dieta Atkins intorno al 1972, ma aveva introdotto i suoi programmi dietetici alla fine degli anni '60. Il suo approccio era considerato insolito perché le sue diete erano iperproteiche e basate sui grassi, con pochi carboidrati. In ambito medico, questo approccio era guardato con sospetto perché nuovo e sembrava poco salutare. Vari studi nel corso degli anni hanno dato risultati contrastanti: uguale numero che sostengono che la Dieta Atkins sia buona o cattiva per i partecipanti.
Nella Fase 1 si riduce l'apporto di carboidrati a soli 20 g netti al giorno. Questo aiuta ad avviare il metabolismo. Aumentate l'attività fisica per iniziare a bruciare grassi. Alimenti OK in Fase 1 (Fase di Induzione):
Proteine: Tutti i pesci (trota, tonno, sogliola, sardine, salmone); pollo, anatra, quaglia, tacchino; tutti i frutti di mare (vongole, granchio, gamberi, calamari. Cozze e ostriche con moderazione); carni: bacon, manzo, prosciutto, agnello, vitello, maiale, selvaggina. Scegliete tagli magri. Salumi e carni processate non raccomandati. Uova.
Formaggi ammessi: blu, cheddar, vaccino, ovino, caprino, feta, Gouda, mozzarella, svizzero, parmigiano, crema di formaggio.
Quasi tutte le verdure tranne quelle amidacee (mais, patate, barbabietole). Consigliate: germogli alfalfa, bok choy, sedano, erba cipollina, cetriolo, indivia, finocchio, funghi, prezzemolo, peperoni, ravanelli, lattughe (rucola, romana, iceberg, cicoria).
Verdure con moderazione (carb leggermente più alti): carciofo, asparagi, avocado, broccoli, cavolfiore, melanzana, porri, okra, olive, cipolla, zucca, rabarbaro, crauti, piselli, zucca, pomodori, rape, zucchine. Evitare cavolo, spinaci, cavolo riccio, bietole.
Erbe e spezie senza zucchero aggiunto.
Condimenti per insalata: formaggio blu, Caesar, italiano, succo di limone, olio e aceto, ranch con moderazione.
Grassi e oli: burro, maionese, olio d'oliva, oli vegetali.
Splenda.
Liquidi: brodo chiaro, acqua gassata, panna, caffè, bibita diet, seltz aromatizzato, tè alle erbe, acqua.
Da evitare in Fase 1: alcol, tutto ciò che riguarda cereali/farine, frutta e succhi, alimenti con zucchero aggiunto, latticini eccetto formaggi e panna, verdure amidacee (barbabietole, carote, mais, pastinache, piselli, platani, patate, zucche), legumi (fagioli, piselli), insalate da gastronomia e carni processate, noci e semi.
Mangiate solo le porzioni raccomandate. Assicuratevi che i prodotti non abbiano zucchero aggiunto.
Nella Fase 2 (Perdita di Peso Continua - OWL), imparate a controllare le voglie e stabilire un piano alimentare personale, reintegrando lentamente certi alimenti:
Noci, formaggi freschi come ricotta e cottage e formaggi con panna, semi (mandorle, anacardi, noci pecan, pistacchi, noci), frutta fresca: mirtilli, cantalupo, melone miele, lamponi, fragole, pomodoro, succo di limone e lime.
Consumate con moderazione e secondo porzioni raccomandate, evitando prodotti con zucchero aggiunto.
Fase 3 (Pre-Mantenimento): scoprite i vostri limiti e minimi di carboidrati, avvicinandovi all'equilibrio ottimale di cibo e carb netti per il vostro stile di vita e tipo fisico. Combinati con alimenti ammessi in Fase 1 e 2, potete incorporare ancora più varietà. Avete anche 10 g netti di carb in più a settimana. Potete reintrodurre:
Verdure amidacee: zucca ghianda, carote, patate bianche, igname; legumi: fagioli neri, ceci, fagioli rossi, lenticchie, lima, navy, pinto; frutta: mele, banane, ciliegie, pompelmo, uva, guava, kiwi, mango, pesca, prugna, anguria; cereali: farina d'avena, pasta integrale, riso integrale.
Fase 4 consiste nel perfezionare lo stile di vita e gestire l'apporto alimentare e carb netti.
Secondo vari studi, la Dieta Atkins e altre diete low-carb possono affaticare il cuore, causando problemi cardiaci e malattie cardiache. Uno studio dell'American Heart Association ha indicato che donne con dieta regolare ad alto contenuto proteico e grassi da verdure hanno effettivamente ridotto il rischio di malattie cardiache. In un altro studio, debolezza, diarrea, eruzioni e spasmi muscolari erano più prevalenti in soggetti con dieta a basso contenuto di carboidrati. D'altro canto, altri studi hanno mostrato che diete simili possono beneficiare persone con diabete, epilessia e cancro.
Dieta Atkins