Salute e malattia
I sostituti dello zucchero sono fatti da sostanze chimiche o da composti di ingredienti naturali, secondo la Mayo Clinic. Hanno un conteggio calorico inferiore allo zucchero e a volte zero calorie. I dolcificanti artificiali sono più dolci dello zucchero normale quindi ne servono quantità minori. Le persone usano sostituti dello zucchero quando fanno dieta per aiutarle a dimagrire. I diabetici li usano anche per controllare i livelli di zucchero nel sangue. Sono sorte domande sulla loro sicurezza e se effettivamente aiutano a perdere peso.
Ci sono molte marche di sostituti dello zucchero, ma ci sono quattro tipi principali: L'aspartame si trova nei prodotti NutraSweet e Equal. Non è un sostituto accettabile dello zucchero per cucinare. La saccarina è il dolcificante artificiale in Sweet 'N Low e Sugar Twin; l'acesulfame-K è in Sunett e Sweet One e il sucralosio si trova in Splenda. Sunett, Sweet One e Splenda possono tutti essere usati in cottura.
L'idea dietro l'uso dei sostituti dello zucchero è risparmiare calorie per dimagrire. Tuttavia, non è chiaro se queste sostanze siano davvero utili ed è stato suggerito che potrebbero, in fatto, farti ingrassare. In un articolo del 10 febbraio 2008 su "Time", i risultati di un esperimento alla Purdue University mostrarono che animali nutriti con sostituti dello zucchero tendevano a mangiare di più e ingrassare. Le persone potrebbero anche pensare che usando sostituti dello zucchero in certi cibi e bevande, abbiano la libertà di indulgere in cibi ingrassanti senza ingrassare.
Mentre ci sono frequenti affermazioni che i sostituti dello zucchero sono responsabili di problemi di salute, il National Cancer Institute indica che non c'è prova che i dolcificanti artificiali, regolati dalla FDA, siano collegati al cancro negli Stati Uniti. La FDA continua a studiare eventuali rischi correlati.
La Mayo Clinic nota che anche se lo zucchero è rimosso da caramelle e biscotti, sono ancora pieni di calorie e grassi. Le persone fanno l'errore di pensare di poter mangiare di più di qualcosa perché è senza zucchero, e finiscono per consumare più calorie nel lungo periodo. Riempiendosi di tali calorie vuote, potrebbero trascurare di mangiare cibi sani e nutrienti come frutta, verdura, carni magre e cereali integrali.
Ha senso che mangiare una dieta sana, evitare cibi ad alto contenuto di grassi e limitare le porzioni sia il piano migliore per dimagrire. Non c'è nulla di male nell'usare sostituti dello zucchero per tagliare calorie e può aiutare finché è fatto con buon senso. Un esempio è una bibita dietetica a quasi zero calorie rispetto a una bibita normale a circa 150 calorie per una lattina da 355 ml. Oltre all'uso di sostituti dello zucchero, ci sono altre sostituzioni che possono aiutare a ridurre il consumo di calorie e grassi.
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