Sciroppo di Mais ad Alto Fruttosio (HFCS): Effetti su Metabolismo e Salute

Leggi gli ingredienti su molti prodotti alimentari processati oggi e molto probabilmente troverai lo sciroppo di mais ad alto fruttosio elencato. Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) è un dolcificante derivato dall'amido di mais composto dal 55% di fruttosio e 45% di glucosio. Il consumo di HFCS è stato collegato ai crescenti tassi di obesità negli Stati Uniti.

Storia

Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è un dolcificante usato per la prima volta nell'industria alimentare negli anni '60. L'HFCS era molto popolare come dolcificante in prodotti commerciali come le bibite, costando meno dello zucchero. Tuttavia, negli ultimi anni, è finito sotto accusa.

Sciroppo di Mais e Obesità

Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition nel 2004 ha collegato lo sciroppo di mais ad alto fruttosio all'epidemia di obesità. Lo studio ha citato il fatto che tra il 1970 e il 1990, il consumo di HFCS è aumentato del 1.000%, nello stesso periodo in cui il numero di persone obese è aumentato.

HFCS e Aumento dell'Assunzione di Cibo

Ricercatori della Johns Hopkins University hanno condotto diversi studi esaminando l'impatto del fruttosio sul cervello. Hanno scoperto che il consumo di fruttosio porta ad appetito aumentato e maggiore assunzione di cibo.

Come il Fruttosio Viene Metabolizzato

Uno studio all'Università della California a Davis ha nutrito volontari con una dieta ad alto fruttosio per 10 settimane. I risultati hanno mostrato che il fruttosio ha alzato i livelli di trigliceridi nel sangue e aumentato il grasso nella zona addominale. Livelli più alti di trigliceridi sono fattori di rischio per diabete e malattie cardiache.

HFCS e Fegato

Lo studio UC Davis ha usato fruttosio al 100%, mentre l'HFCS contiene il 55% di fruttosio. Uno studio del 2008 all'Università della Florida ha collegato il consumo di HFCS a steatosi epatica non alcolica e sindrome da resistenza all'insulina.