Salute e malattia
Il sucralosio è un dolcificante artificiale a zero calorie circa 600 volte più dolce dello zucchero. Piccole quantità di sucralosio danno dolcezza al sostituto dello zucchero, Splenda. Il processo chimico per derivare il sucralosio dallo zucchero è stato scoperto nel 1976.
Il sucralosio è più dolce di altri sostituti dello zucchero, due volte più dolce della saccarina e più di tre volte più dolce dell'aspartame. Ha una durata di conservazione più lunga dell'aspartame. È stabile a temperature più alte e può essere usato in cottura al forno.
Lo sviluppo del sucralosio come prodotto dolcificante è stato perseguito dal 1980 da Tate & Lyle e McNeil Specialty Products, una sussidiaria di Johnson & Johnson.
Splenda, il sostituto dello zucchero contenente sucralosio, è stato approvato dalla FDA statunitense nel 1998 ed è cresciuto fino al 60% del mercato al dettaglio dei dolcificanti artificiali nel 2009.
Il sucralosio è popolare tra diabetici e persone a dieta per le sue zero calorie, gusto dolce, stabilità di conservazione e il fatto che può essere riscaldato e usato in cucina e pasticceria.
Il sucralosio non rimane nel corpo, ma viene escreto invariato attraverso i reni.
Il sucralosio non causa carie dentarie.
Il sucralosio è un nome alternativo coniato dai produttori di Splenda per la sostanza chimica nota come triclorosucrosio. Il "tricloro" si riferisce ai tre atomi di cloro che sostituiscono tre gruppi ossigeno-idrogeno per trasformare una molecola di zucchero o saccarosio in una molecola di sucralosio.
Alcuni sostenitori del cibo naturale esprimono preoccupazione per possibili danni ai nervi dal cloro nel sucralosio, ma nessun effetto negativo scientificamente provato è stato documentato.
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