Salute e malattia
La filosofia Volumetrica (dr.ssa Barbara Rolls) è tra i pochi piani che dicono "mangia più", non "meno". Sostituisci cibi ad alta densità calorica con cibi a bassa densità: fibre e acqua abbondanti saziano riducendo calorie. "Mangiando più cibi che danno meno calorie a boccone, puoi avere porzioni più grandi". Richiede cucina casalinga: meno adatta a chi mangia spesso fuori.
Precursore/accompagnamento perfetto: grandi quantità, poche calorie/grassi. Attenzione: formaggi, noci, frutta secca, condimenti calorici/zuccherati annullano i benefici. Condimento light (non zero grassi): vitamine liposolubili nelle verdure servono grassi per essere assorbite.
Liquido abbondante = sazietà. Brodo (miso, pollo/noodle) = efficaci. Creme (clam chowder) = controproducenti. Anche estate: gazpacho, crema di cetrioli fredde.
Frutta intera, non succhi (privati di fibre → meno sazietà). Frutta ricca d'acqua (pompelmo, meloni) = porzioni generose. 2 tazze uva = calorie di ¼ tazza uva passa. Fresca batte secca.
Cotte: sapore, fibre. Aggiungi a uova, pasta, patate (es. bietole/cavolo in purè = Colcannon irlandese). Surgelate = nutrienti come fresche, disponibili sempre. Pasti pronti (mac&cheese): aggiungi cavolfiore/broccoli surgelati = volume senza calorie.
Pasta, cereali, pane integrali. Leggi etichetta: "integrale" non sempre = alte fibre. Riso bianco → integrale; prova quinoa. Colazione: farina d'avena, crusca d'avena, muesli (fiocchi d'avena, cereali, frutta).
Ricotta/yogurt montati (più volume, meno calorie). Yogurt bianco al posto panna acida. Carne grassa → proteine ricche fibre/acqua: fagioli, ceci, lenticchie, pesce, gamberi, tofu. Tacos: tortilla integrale + fagioli neri + pollo magro.
Aceto (balsamico, vino bianco, mele) = sapore/umidità senza grassi olio. Maionese light = ½ calorie. Senape al posto/in mix con maionese (insalata patate). Niente vietato, incluso dessert: banana su torta/crema brûlée → sazietà con porzione minore.
Controllo del peso