Migliori Sostituti dello Zucchero Low-Carb: Guida Completa

Con la crescente popolarità delle diete low-carb, i sostituti dello zucchero low-carb sono più vari e disponibili che mai. Mentre alcuni si usano solo in certe circostanze, altri si usano essenzialmente come lo zucchero. Es: dolcifica cereali o tè freddo con aspartame, o cuoci una torta con stevia o sucralosio.

Aspartame

• Uno dei dolcificanti artificiali più comuni, sia calorie che carboidrati zero, classe "non-nutritivo". Nessun effetto su glicemia, sicuro per diabetici e ipoglicemici. D'altra parte, può causare effetti collaterali lievi: mal di testa, gonfiore, mal di stomaco. Usa dosi piccole, sospendi se effetti collaterali. Poiché si degrada col calore, non usare in cottura/forno, conservare in ambienti alta temperatura.

Stevia

• Stevia — sostituto zero-carb popolare in Asia — deriva da pianta sudamericana Stevia rebaudiana. Dolcezza intensa al punto di amarezza in grandi quantità, ma piccole/medie quantità usabili in cottura/forno, bevande calde/fredde, essenzialmente ovunque useresti zucchero. Dolcificante tutto naturale senza effetti avversi riportati; però alcuni studi suggeriscono potrebbe stimolare rilascio insulina, quindi diabetici e disturbi glicemia dovrebbero evitarla. Disponibile polvere ed estratto liquido puro, sapore simile a liquirizia nera.

Sucralosio

• Uno dei più recenti sostituti low-carb. Deriva da saccarosio ma reso impossibile da assorbire dal corpo, quindi non alza glicemia. Contiene però piccola quantità calorie e carboidrati; usare con moderazione per dieta. Stabile al calore: usabile cottura/forno, non serve ambiente temperatura controllata. Per questo, e perché sapore simile a zucchero, è il preferito tra consumatori low-carb.