Salute e malattia
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è un dolcificante così pervasivo ora che una lista di alimenti senza di esso cambierebbe di giorno in giorno. L'HFCS prende il posto dello zucchero di canna e altri dolcificanti in molti prodotti alimentari e bevande preparati. Ci sono serie domande sui suoi effetti sulla salute, composizione chimica e su come il corpo possa reagire all'HFCS. Queste domande sono allo studio ma il consenso iniziale è che qualsiasi zucchero aggiunto dovrebbe essere strettamente limitato in una dieta salutare. L'HFCS è anche chiamato insulina, sciroppo glucosio-fruttosio, iso-glucosio, cicoria e fruttosio di frutta sulle etichette nutrizionali.
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è molto dolce, economico da produrre e stabile nei cibi preparati. È fatto separando l'amido di mais dal resto della pianta e poi processandolo per produrre il dolcificante, che è fruttosio, glucosio e altri zuccheri. L'HFCS può avere un effetto su appetito, zucchero nel sangue e resistenza all'insulina. Ciò ha implicazioni rischiose per malattie cardiache e controllo del peso. L'Università della Florida Extension dice che la presenza di HFCS in così tanti cibi lo rende difficile da evitare. Nel 2007, il consumo medio annuo di HFCS era di 25 kg a persona. Due terzi di questo proveniva da bevande zuccherate.
I Centers for Disease Control and Prevention suonano l'allarme sull'epidemia di obesità che affligge gli americani — avvertono che due terzi degli adulti sono in sovrappeso o obesi. Uno studio di Princeton ha testato ratti nutriti con una dieta ricca di sciroppo di mais ad alto fruttosio. I loro risultati, rilasciati a marzo 2010, hanno rivelato che i ratti nutriti con lo stesso numero di calorie da zucchero da tavola o da HFCS hanno guadagnato significativamente più peso dall'HFCS. Il Macalester College riporta che due campi di scienziati non sono d'accordo sui risultati. I sostenitori dell'HFCS hanno sostenuto che lo studio era difettoso. I critici dell'HFCS sostengono che lo studio collega l'introduzione dell'HFCS nei cibi con l'aumento drammatico del peso e l'epidemia di obesità.
Una rapida scansione dei nomi delle marche al supermercato rivela molte marche che non hanno HFCS a partire da febbraio 2011. Ma devi leggere le etichette perché non tutti i prodotti della stessa marca sono senza HFCS e gli ingredienti cambiano. Ad esempio, i gelati Ben & Jerry's sono in gran parte senza HFCS ma quelli con caramelle di marca e altri pezzi aggiunti possono contenere il dolcificante di mais. Alcuni biscotti Pepperidge Farm e i loro snack Goldfish non hanno HFCS ma il loro pane uvetta cannella sì. Gli yogurt Brown Cow, Stonyfield Farms e Horizon Organic sono senza HFCS. Il vero sciroppo d'acero va bene. Lo sono anche le conserve di frutta al 100%. Frutta e verdura fresche e acqua sono sicure ma esamina tutto il resto per vedere cosa stai realmente mangiando e bevendo.
La Mayo Clinic offre alcuni consigli per limitare gli zuccheri extra che possono sbilanciare una dieta, e la bilancia. Evita bibite non dietetiche e qualsiasi bevanda zuccherata e bevi solo acqua. Guarda i cereali per la colazione. I Cheerios sono senza HFCS ma molti cereali aggiungono zuccheri e calorie senza nutrizione. Fai attenzione ai pasti pronti per microonde, anche i piatti salati possono avere dolcificanti aggiunti come HFCS. Attieniti a verdure, formaggio a basso contenuto di grassi, cracker integrali e yogurt a basso contenuto di grassi per spuntini salutari.
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