Beta-Carotene: Benefici, Fonti e Cosa Sapere

Il beta-carotene è un antiossidante e carotenoide che, convertito dal fegato, diventa retinolo, forma attiva di vitamina A. Previene danni cellulari, protegge dai radicali liberi, potenzia sistema immunitario. FDA non ha stabilito valori giornalieri per beta-carotene. Si trova in diversi vegetali e frutti arancioni e verde scuro.

Patata Dolce

La patata dolce (igname) è radice raccolta in autunno, disponibile tutto l'anno. Mangiare la buccia per ottenere più beta-carotene.

Carote

Altra radice ricca di beta-carotene. Riducono rischio infarti, migliorano vista, regolano glicemia.

Spinaci

Verdura a foglia verde scuro, più fresca marzo-ottobre. Fitocomposti, incluso beta-carotene, hanno proprietà anticancro. Si mangia cruda, al vapore o bollita.

Cantalupo

Melone dolce con polpa arancio pallido, stagione estiva. Eccellente fonte vitamina A con beta-carotene altamente concentrato.

Zucca Invernale

Include zucca butternut, hubbard, acorn, zucca, turban. Raccolta autunno, tutte varietà ricche di beta-carotene.

Broccoli

Originario Italia, famiglia cavoli. Crudo o al vapore, ricco di nutrienti incluso beta-carotene.