Salute e malattia
Mangiare pesce è un ottimo modo per ottenere nutrienti vitali. Diversi tipi contengono quantità e tipi diversi di vitamine. Il pesce è anche buona fonte di acidi grassi omega-3 e altri nutrienti. In generale, non si ottengono tutte le vitamine solo col pesce. Dieta equilibrata con frutta, verdura e altri alimenti oltre al pesce assicura tutte le vitamine per restare sani.
Vitamine nel pesce: riboflavina, B2, vitamine A, C, D. Riboflavina aiuta metabolizzare aminoacidi, acidi grassi, carboidrati. Vitamina A importante per vista, aiuta occhi ad adattarsi luce/buio (es. interno scuro a esterno luminoso). Mantiene sani cellule occhi, pelle, membrane mucose. Vitamina C: produzione collagene, assorbimento vitamine A ed E, sistema immunitario. Vitamina D: assorbimento calcio, prevenzione osteoporosi, salute articolazioni/ossa. Pesci ricchi vitamina A: salmone (porzione = 18% RDA), tonno (43% RDA).
Oltre vitamine, pesce eccellente fonte omega-3. Benefici: cuore (riduzione malattie cardiache, pressione, ritmi anomali), prevenzione artrite, funzione cerebrale sana. Pesci ricchi omega-3: salmone, tonno, trota, sardine, persico, merluzzo, branzino.
Calcio: salute ossa, prevenzione osteoporosi. Fosforo: processi cellulari, digestione, formazione ossa/denti. Porzione trota iridea = 11% RDA calcio; persico = 7% RDA. Alibut e salmone buone fonti fosforo.
Ferro: componente emoglobina, trasporto ossigeno. Zinco: processi cellulari, immunità, crescita/sviluppo. Porzione salmone = ~9% RDA ferro; trota = 7%; merluzzo = 5%. Porzione platessa/sole = 3% RDA zinco.
Potassio: funzione muscolare, salute cardiovascolare, salute generale. Magnesio: assorbimento calcio, funzione muscolare, salute cuore. Alibut eccellente fonte magnesio (porzione = 20% RDA). Salmone, platessa, sardine, merluzzo buone fonti potassio.
Vitamine