Vitamine Essenziali: Capire i Tuoi Bisogni Dietetici

Introduzione

Le vitamine assistono diverse parti del corpo nelle funzioni quotidiane e nei processi di crescita. Il corpo ha bisogno di vitamine liposolubili e idrosolubili. Le liposolubili (A, D, E, K) sono immagazzinate nel grasso corporeo e non si esauriscono quotidianamente. Le idrosolubili (vitamine B e C) vengono usate immediatamente o eliminate tramite urine. Per ottenere tutte le vitamine necessarie, serve mangiare regolarmente una vasta varietà di alimenti.

Vitamina A

• Secondo il "Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin A and Carotenoids" del NIH, la vitamina A aiuta denti sani, occhi, tessuti scheletrici e muscolari. Assiste crescita ossea, processi immunitari e riproduttivi, produzione di globuli bianchi. Fonti: fegato, uova, formaggio, latte intero, cavolo riccio, spinaci, cantalupo, albicocche, farina d'avena, pesche.

Vitamina D

• Secondo il NIH, la vitamina D mantiene normali livelli di calcio e fosforo. Necessaria per la corretta crescita ossea. Il corpo la produce usando raggi UV del sole. Altre fonti: salmone, tonno, formaggio, tuorli d'uovo, latte, formaggio, gelato, funghi, yogurt, uova.

Vitamina E

• Secondo il NIH, la vitamina E è antiossidante che protegge da radicali liberi (molecole che danneggiano cellule, tessuti, organi). Coinvolta nella produzione di globuli rossi. Fonti: germe di grano, mandorle, semi di girasole, nocciole, spinaci, broccoli, kiwi.

Vitamina K

• Secondo MedlinePlus, la vitamina K è usata dal fegato che controlla la coagulazione. Aiuta anche creazione e riparazione ossea. Una forma, K2, è prodotta da batteri intestinali. K1 si trova in spinaci, sedano, fegato, asparagi, tè verde, pancetta, cavoli, cavolfiori, soia.

Vitamine del Gruppo B

• B1 (Tiamina): sistema nervoso, muscoli, circolazione, digestione, acido cloridrico. Fonti: tuorli, fagioli, frutti di mare.
  B2 (Riboflavina): crescita, produzione cellulare, respirazione cellulare, globuli rossi, anticorpi. Fonti: uova, legumi, latte, noci, verdure a foglia, pesce, yogurt.
  B3 (Niacina): respirazione cellulare, circolazione, sistema nervoso, pelle, secrezione biliare. Fonti: fegato, pesce, noci, legumi, asparagi, latte, verdure a foglia.
  B5 (Acido Pantotenico): secrezione ormonale, processi immunitari, produzione ormoni ed emoglobina, mantenimento pelle, muscoli, nervi. Fonti: manzo, uova, legumi, noci, maiale.
  B6: produzione emoglobina, funzioni sistema nervoso e immunitario, livelli glucosio. Fonti: patate, banane, ceci, roast beef, succo di pomodoro, burro di arachidi, noci, soia.
  B12: produzione globuli rossi, processi sistema nervoso centrale, formazione DNA. Fonti: fegato, manzo, yogurt, vongole, latte, maiale, pollo, formaggio.

Vitamina C

• Antiossidante necessario per riparare tessuti. Secondo MedlinePlus, serve per produrre collagene, proteina che forma pelle, tendini, vasi sanguigni. Fonti: peperoni verdi, fragole, pomodori, cime di rapa, patate dolci, cantalupo, anguria, peperoni rossi, ananas, lamponi, mirtilli, cranberries.