Liofilizzazione e Vitamine: Preservare il Valore Nutrizionale

Mentre la liofilizzazione degli alimenti ha molti vantaggi di convenienza (meno peso, conservazione più lunga, meno deterioramento), il processo non ha molto effetto sulle vitamine negli alimenti trattati in questo modo, secondo l'American Institute for Cancer Research (AICR).

I Fatti

La liofilizzazione rimuove acqua e ossigeno dagli alimenti, il che aiuta a preservarli, ma non influenza significativamente il valore nutrizionale. Una volta reidratati e consumati, gli alimenti liofilizzati mantengono quasi tutti i loro nutrienti e sono in grado di raggiungere il flusso sanguigno umano.

La Ricerca

Il Dr. Gary Stoner, Ph.D., Professore e Presidente di Scienze della Salute Ambientale alla Ohio State University, ha ricercato la liofilizzazione per più di 20 anni, e ha appreso che i frutti liofilizzati mantengono quasi tutti i loro nutrienti rispetto alla frutta fresca. La sua ricerca ha scoperto che la frutta liofilizzata ha aiutato a prevenire tumori al colon.

Meglio degli Integratori

Ottenere le tue vitamine tramite alimenti interi è più sano che semplicemente assumere una particolare vitamina, antiossidante o altro nutriente da solo, perché mangiare un'intera bacca, per esempio, permette a tutti i nutrienti del frutto di fornire un risultato superiore. "Gli studi mostrano che le sostanze negli alimenti che lavorano insieme sono più efficaci di qualsiasi una in isolamento", ha detto a una conferenza annuale di ricerca AICR.

Un Nuovo Trattamento Medico?

Il Dr. Stoner è così positivo sull'efficacia dei frutti liofilizzati come trattamento per il cancro, che sta sviluppando uno spray aerosol fatto da essi come possibile trattamento per il cancro ai polmoni.

Conclusione

Gli alimenti liofilizzati offrono convenienza, ti aiutano a risparmiare denaro e ti permettono di farlo senza preoccuparti della perdita di benefici nutrizionali.