Vitamine Liposolubili: Guida Completa a A, D, E e K

Le vitamine liposolubili sono un gruppo di nutrienti essenziali, costituito dalle vitamine A, D, E e K, di cui il tuo corpo ha bisogno in piccole dosi per mantenere una buona salute. Questo gruppo di vitamine usa il grasso corporeo per l'immagazzinamento a differenza delle vitamine idrosolubili come i gruppi di vitamine B e C. Le vitamine liposolubili differiscono da quelle idrosolubili nei loro processi di immagazzinamento ed escrezione. Le vitamine liposolubili si trovano negli integratori ma sono prontamente disponibili in molti alimenti come parte di una dieta salutare.

Immagazzinamento

Le vitamine liposolubili usano il tessuto adiposo (grasso) e il tessuto epatico per l'immagazzinamento nel corpo. Le vitamine idrosolubili devono essere regolarmente ingerite per mantenere i livelli, ma il tuo corpo può immagazzinare le vitamine liposolubili per uso successivo.

Longevità

Le vitamine liposolubili durano più a lungo nel corpo rispetto a quelle idrosolubili. Il sistema di immagazzinamento a lungo termine è benefico: poiché il tuo corpo non ha bisogno di queste vitamine ogni giorno, può metterle da parte finché non sono richieste per funzioni come la coagulazione del sangue, nel caso della vitamina K. La vitamina D è usata nella produzione di calcio per le ossa e per assorbire il calcio dall'intestino tenue. Da tre esposizioni al sole di 15 minuti a settimana, il corpo può accumulare abbastanza scorta di vitamina D per questi processi essenziali quando necessario.

Assorbimento ed Escrezione

Le vitamine liposolubili vengono assorbite attraverso l'intestino tenue con il grasso dietetico, che le vitamine usano come mezzo di immagazzinamento. Le persone con condizioni di malassorbimento dei grassi, come la malattia di Crohn, possono avere difficoltà ad assorbire abbastanza di queste vitamine per una salute adeguata. Le vitamine vengono anche escrete più lentamente delle vitamine idrosolubili.

Tossicità

A causa del loro immagazzinamento a lungo termine nel corpo rispetto alle vitamine idrosolubili, le vitamine liposolubili sono più propense a causare tossicità; il corpo non può eliminarle abbastanza velocemente. In generale, le normali abitudini alimentari non causano tossicità, ma assumere integratori ad alti livelli può creare uno squilibrio vitaminico e causare malattia. Ad esempio, sovradosaggi di vitamina A possono causare mal di testa e nausea, e a lungo termine possono portare a visione offuscata, crescita rallentata e vertigini.

Cottura

Secondo l'Università statale del Colorado, il livello di vitamine liposolubili nel cibo non si riduce con la cottura, a differenza di alcune vitamine idrosolubili, perché le sostanze chimiche sono più resistenti al calore e ad altri effetti della cottura.