Salute e malattia
Il palmitato di ascorbile fu creato per la prima volta da Linus Pauling, due volte Nobel di Portland, Oregon. Questa combinazione di acidi grassi e vitamina C ha varie applicazioni e si trova in tutto, dalle patatine al lucidalabbra. Mentre l'estensione dell'utilità è ancora in investigazione, la sua solubilità in grassi e acqua lo rende un'ottima preparazione attraverso cui il corpo può assorbire la vitamina C.
Il palmitato di ascorbile si forma combinando vitamina C (acido ascorbico) con acido palmitico. L'acido palmitico è l'acido grasso più comune in natura, derivabile da quasi tutti i grassi animali o vegetali. La combinazione risulta in una molecola sia idro- che liposolubile. Questo rende il palmitato di ascorbile una molecola anfipatica, che può permeare e integrarsi nelle membrane cellulari.
Il palmitato di ascorbile è solubile in grassi e acqua, quindi usi estremamente vari. Si trova negli alimenti come conservante. Ristoranti possono friggere in oli fortificati con palmitato di ascorbile perché impedisce all'olio di bruciare e al cibo di cuocere troppo. Patatine solitamente fritte in oli con palmitato di ascorbile; l'additivo mantiene il prodotto fresco più a lungo. Usato anche per prolungare freschezza di latte in polvere e essiccato.
Il palmitato di ascorbile si integra nelle membrane cellulari dei globuli rossi umani, permettendogli di neutralizzare radicali liberi che danneggiano la struttura cellulare. La vitamina C stimola anche la crescita di nuovo collagene, che dà elasticità e compattezza alla pelle. Entrambe proprietà lo rendono attraente per produttori di prodotti salute/bellezza. Secondo il Linus Pauling Institute, tuttavia, l'efficacia come protettore membrana cellulare è stata mostrata solo in test di laboratorio. Sulle etichette cosmetici, spesso elencato come vitamina C. Venduto anche in compresse, polvere, liquidi come integratore. Poiché la vitamina C è combinata con acido grasso, il palmitato di ascorbile è assorbito più facilmente dell'acido ascorbico puro.
Il palmitato di ascorbile ha mostrato, a dosi e combinazioni appropriate, di combattere e riparare alcuni effetti della malattia aterosclerotica. La vitamina C da sola è necessaria per proteggere le ossa da danni sostenuti. Poche controindicazioni, ma chi ha allergie alimentari specifiche dovrebbe controllare l'origine dell'acido palmitico. Derivato principalmente da fonti vegetali, certi acidi palmitici potrebbero scatenare reazioni in chi è estremamente sensibile a mais e soia.
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