Salute e malattia
Il Dr. Arthur Agatston ha sviluppato la Dieta South Beach all'inizio degli anni '90 per aiutare i suoi pazienti cardiopatici a prevenire infarti e ictus. Il suo piano nutrizionale enfatizza una dieta equilibrata a base di carboidrati ad alto contenuto di fibre, grassi insaturi, proteine magre, latticini a basso contenuto di grassi e alimenti con basso indice glicemico. Questa dieta si articola in tre fasi, ognuna con alimenti consentiti diversi. I rape sono ammessi in tutte le fasi della South Beach, ed ecco alcuni modi per integrarli nella vostra alimentazione.
Le verdure a basso contenuto di carboidrati sono ammesse nella Dieta South Beach, specialmente durante la Fase 1 (la fase iniziale che aiuta a superare la dipendenza dai carboidrati). Secondo NutritionData.com, 1 tazza di rape contiene solo 8 grammi di carboidrati. Anche le cime di rapa sono ammesse in Fase 1 perché anch'esse a basso contenuto di carboidrati. In questa fase, potete tritare le cime di rapa in un'insalata o utilizzarle al posto del pane per preparare involtini per spuntini.
La Dieta South Beach incoraggia anche l'assunzione di fibre — principalmente fibre solubili, che vengono perlopiù assorbite dall'organismo, ma anche fibre non solubili, che passano attraverso l'intestino praticamente intatte. Alcuni nutrizionisti ritengono che la fibra non solubile possa contribuire a ridurre il rischio di cancro al colon e mantenere la funzionalità intestinale. I rape sono indicati come una buona fonte di fibra non solubile, secondo LifeClinic. Durante la Fase 2 della South Beach, provate una ricetta salutare come "Rape Arrostiti con Aceto Balsamico" (vedi la sezione Risorse per il link).
L'indice glicemico, una scala da zero a 100, misura l'effetto dei carboidrati sui livelli di zucchero nel sangue. I rape sono classificati come verdure a medio indice glicemico (20-60). Ai seguaci della South Beach viene consigliato in Fase 1 di evitare verdure ad alto indice glicemico, come carote, piselli, barbabietole, mais e patate bianche. Per combattere la voglia di patate, potete bollire e schiacciare i rape come fareste per un purè di patate tradizionale.
Dieta South Beach